茶作为中国传统文化的组成部分之一，既是文化也是生活方式之一。泡茶既可喝，又可领略茶具之美、体味茶叶之香。
对于泡茶来说有很多讲究，如果不能掌握泡茶要领，就不能体会到茶叶的香气，影响到茶汤的口感。那怎样的泡茶方式才能保证茶叶本身原有的口感呢?本文就介绍泡茶时应把握的几个要领，希望能帮你把茶泡得更香更好喝。
选择合适的泡茶水泡茶
选择茶叶既关系到茶叶自身的特性，也关系到泡茶时水质、水温等因素。通常情况下，高品质茶叶要用山泉水或者矿泉水冲泡，才能确保茶叶香气浓郁、滋味鲜美。一般情况下冲泡品质由高到低分别如下：山泉水\\矿泉水\\纯净水\\自来水。另外就是本地茶用本地水能达到较好的冲泡效果。
控制泡茶时间
泡茶时间长短，对茶叶口感有直接影响。泡茶时间太短，茶叶口感及营养成分得不到完全释放;泡茶太久又会让茶变苦。
不同的茶叶需要的泡茶时间也不同，一般来说，根据发酵度高低控制出汤时间。不发酵的绿茶需要长一点时间的泡茶，而发酵度高的红茶需要短时间的出汤。
控制泡茶水温
水温对于茶的口感，香气等也会产生较大影响。不同品种茶叶所需的水温不同，冲泡起来也不一样。一般来说，绿茶需要较低的水温来泡，而黑茶需要较高的水温。
若水温过高会损害茶叶营养成分及香气，若水温过高又使茶叶口感变弱。根据发酵度高低以及茶叶嫩度来综合控制水温，比如绿茶这类不发酵的茶，一般控制在85度左右，而碧螺春不发酵且嫩度高，适宜的冲泡温度在75度。
选用泡茶茶器
茶具在泡茶过程中起着举足轻重的作用，不同茶具对于茶的口感与香气都有着极大的影响。所以沏茶前需根据个人需要及品味选择合适茶具。
通常情况下，紫砂壶之所以成为泡老茶第一选择，是因为紫砂壶能够保持茶水温度与口感，同时也能够过滤掉一部分杂味。而绿茶可以赏形适宜用玻璃杯，岩茶等高火工香的茶最适宜用不吸香的盖碗来冲泡。
除上述4个重点之外，还要注意以下几点，这样才能让冲泡后的茶叶更好喝:
入水方式
倒水时，需分段倒茶，确保茶叶口感、香气更均匀。
先需向茶壶底部倒清水，再由两边各倒一次，最后倒向中心。从而确保茶叶口感与香气较为平衡。比如高冲比低冲最终温度要低，延杯冲比直冲温度与冲击力又有不同，所以这一切需要泡茶者多尝试才能找到合适每一类茶的最佳冲法。
另外冲泡还分上投法、中投法与下投法，在冲泡绿茶时需要区别对待。
控制好水量
泡茶时需视茶叶品类、茶壶大小及茶叶多少来控制水量。
如果茶叶的数量比较多，需要倒入更多的水，如果茶叶的数量比较少，需要倒入更少的水。从而确保茶叶口感更浓，香味更浓。不发酵的绿茶与半发酵的乌龙茶冲泡克数是不一样的。茶水比同样需要区别对待。
清洁预热茶具
泡茶前，应将茶具洗净，除去茶具上的尘埃、杂质等，确保茶叶清洁卫生。若用紫砂壶沏茶，可在壶内外以沸水冲服，使紫砂壶更光洁。
泡茶前还要对茶具进行预热，使茶水温度恒定。可用热水对茶具进行预热，倒去水分之后泡茶饮用。从而确保茶叶口感更浓，香味更浓。
简单地说，沏茶要掌握一些技巧与方法，唯其如此，才可能泡出好的茶叶。选好茶叶，控制好泡茶时间及水温，选好泡茶用容器并注意洗涤茶具，预热茶具，分段倒水及控制好水量等都是泡茶要注意的重点。
洗茶
大部分人喝茶时都会有洗茶这道程序，这里需要注意的是，洗茶的时间也是有区别的。比如，有了陈味的茶叶，为了不影响茶汤口感，洗茶的时间就会长一些，应该选择把第一遍茶汤放弃，到第二泡时再饮用，但是新茶就不要太久。因为要品新茶的鲜爽，品的就是茶汤中的新鲜爽口的味道。
