我们在评价一款好品质的信阳新白茶时，常形容其滋味鲜爽，生津持久；
评价一款好品质的老白茶时，常形容其滋味醇厚温润，口舌生津。
不管是新白茶还是老白茶，都离不开『生津感』，那么，所有的信阳白茶喝进嘴里，都有生津感吗？
1、所有的信阳白茶都有生津感吗？
生津指一种治法，其目的是养阴，能够为身体细胞补充水分，解渴舒顺，还能滋润生命。
不是所有的白茶都会有生津感，必须要内含物质丰富，有机物含量高的信阳白茶，才会有生津感
2、生津的四个层次，你能感受到几层?
茶叶中含有的氨基酸、多糖、茶多酚等元素，经过沸水冲泡落入茶水中，在人喝进嘴巴时，会促进口腔生出唾液，因此产生生津感。
但是，不同品级、年份的茶叶，产生的生津感又是不同的，通常可分为这四种情况：
两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津。
①两颊生津
两颊生津，顾名思义，指的是人体口腔的两侧即左右脸颊的内面会分泌出唾液。
茶汤入口，茶叶中的内含物质，如“涩味物质”会刺激到口腔两侧内膜，使其紧束收敛，接着便能明显地感受到唾液不断涌出，温和且有回甘，这就是所谓的生津感。
②齿颊生津
齿颊生津便是指，喝白茶时，茶汤在口腔中循环流动，内含的显涩物质会刺激到两颊与牙齿之间的内膜，引起唾液分泌而产生生津。
冲泡陈5-7年左右的老白茶，滋味甘醇浓稠，香气甜美清纯，饮毕便觉着满口生津。
③舌面生津
如果说两颊生津，如波涛般汹涌而急促，那么舌面生津与齿颊生津就好似山间小溪一样，细滑而绵长
品饮信阳白茶时，绵甜柔软的茶汤经过触觉灵敏的舌面，轻盈的滑落进喉咙口，片刻间，便能感觉到舌面上慢慢的泛起湿润、细腻的唾液，这种生津方式属于舌面生津。
舌面生津要比两颊生津、齿颊生津，品茗的境界更高一些，通常存放7—10年的优质白茶，能达到舌面生津的效果。
④舌底鸣泉
舌底鸣泉，是品饮信阳白茶生津感受的最高境界
含一口茶汤，上下嘴唇紧闭，上下牙齿张开，舌尖抵上口腔上颚，使得舌底有更多的空间可以浸入茶汤。茶汤在舌底时，进行吞咽动作，使得舌底缓缓生津，并会感觉“泡泡”冒出，这种舌下生津现象，就叫“舌底鸣泉”。
生津与回甘，对爱茶人士来说，是味蕾上的极致体验。若是一款茶会有丰富而持久的生津和回甘，那确属难得。
