玉米颗粒米加工技术

1．工艺流程
玉米面→搅拌→一次挤压成形→二次挤压成形→烘干→筛选→冷却→包装
2．操作要点
(1)搅拌
玉米面放入搅拌机，加入适量水(混合后水分含量为30±3％)搅拌均匀。
(2)第一次挤压成形
混合后的原料送入初成形螺旋内，加热挤压成形，由孔盘挤出熟度为80％的料条。
(3)第二次挤压成形
第一次挤压后进入终成形螺旋，接着进入第二次挤压，挤出的料条同时被切成米状颗粒，此时熟度以达100％。
(4)烘干
米状湿颗粒送入烘干机，由于在机内摩擦滚动，形成椭圆形大米状颗粒。
(5)筛选
烘干后进入筛选系统，将粘连成块和碎粒筛除。
(6)冷却包装
筛选后的成品冷却后即可包装出厂。
3．米饭做法
(1)蒸饭
将米冲洗1～2次，放入蒸锅内蒸片刻即可。
(2)方便食品
由于颗粒米的熟度为100％，所以只需用开水浸泡片刻即可食用。