蜂王浆的贮存保鲜

蜂王浆的珍贵之处不仅在于其十分全面的营养成分，更在于它含有迄今尚未全部为人所知的能够调节机体多种生理功能、在防病治病中发挥神奇效果的生物活性物质。为保持这些生物活性物质为发生化需要具备较为严格的外部条件。对蜂王浆的生物活性产生影响的因素有很多：如：空气、光照、温度、微生物、酸、碱、金属等。因此，在王浆的生产、运输、贮存过程中要尽可能减少上述因素的影响。首先，要尽量使王浆保持低温，一般认为-5～-7℃可较长时期贮存蜂王浆，-2℃下可存放1年，-18℃以下可贮存数年不变质。其次，蜂王浆长时间接触空气，会逐渐被空气中的氧气氧化：因此应尽量避免王浆长时间暴露于空气之中，盛放蜂王浆的容器要装满盖严，不给氧气留下可乘之机。要保持生产、加工和贮存蜂王浆用的器具和环境的整洁，与蜂王浆直接接触的器具在使用前最好用70％酒精消毒，减少微生物污染的机会。加强对生产、加工蜂王浆人员的卫生宣传，养成良好的卫生习惯。光照同样会破坏蜂王浆质量，长时间在强光照射下，蜂王浆颜色会逐渐加深，化学性质发生改变，因而应尽量避免阳光照射。蜂王浆属酸性物质，其中的有机酸对金属有较强的腐蚀作用，即使是优质不锈钢材料，在与蜂王浆接触数小时后，表面也会因蜂王浆的腐蚀作用而变成灰黑色。因此，应尽量避免使用金属器具长时间存放蜂王浆。
蜂王浆自身是化学性质相对稳定的物质，它的变质往往是多种因素共同作用的结果，如果我们能严格控制生产、加工和贮存的过程，避免上述因素对峰王浆产生影响，蜂王浆的质量控制并非难事。消费者在购得新鲜王浆后将其置于家用冰箱的冷冻室存放，在2年时间内可放心食用。提醒大家的是，发现蜂王浆颜色变深，分离出稀薄水分，出现异味甚至产生气泡，说明蜂王浆质量已发生严重改变，这样的蜂王浆不宜食用。
一、蜂王浆生产过程中的保鲜
蜂王浆的保鲜工作不仅收购销售部门要注意，蜂王浆的生产者在生产和采收过程中也要注意。移虫后的王台基内，喂幼虫的蜂王浆在开始时浆液较稀，随着幼虫的成长，浆液逐渐变浓。一般在移虫后60～72小时取浆为宜。超过72小时的王浆因“老化”现象而质量下降，颜色变深。塑料台基一个花期应清洗一次。否则塑料台基底部残留浆累积过多影响蜂王浆的质量。取浆前要做好周围环境的清洁卫生和生产者个人卫生，工作服、口罩、帽子都应勤洗换；取浆用具和盛浆容器也要清洗干净，擦干后用75％酒精消毒。切割台基口加高部分时，要防止蜡屑掉入浆内；镊取幼虫时，不可把幼虫损坏，避免幼虫体液渗入蜂王浆中，导致蜂王浆变质。在阳光不能直射的阴凉处取浆。盛浆容器要用食用塑料瓶或棕色玻璃瓶，尽可能每瓶装满，将盛蜂王浆的容器送到4℃以下的冰箱里存放。如果没有冷藏设备，应当天取浆，当天送交收购部门。离收购部门较远，可采用下列方法暂时存放：将盛蜂王浆的容器密封，再加塑料袋套上扎紧，放入盛满蜂蜜的蜜桶内。或在蜂场住地室内或阴凉处挖一个30cm深的坑，将密封的蜂王浆容器放入坑内，用土覆盖。或将盛蜂王浆的容器密封好，放在水桶内，然后用绳系牢吊在井中离水面为30cm左右，注意防止井水浸入。这些只是临时措施，时间不宜过久，必须在3～4天内送交收购部门冻藏。
二、在贮存过程中的蜂王浆保鲜
集中收购后蜂王浆的贮存工作是保鲜的关键。根据鲜蜂王浆的不稳定性，应用不透光的容器如棕色瓶盛装王浆，每瓶都装满，最好是1kg装，减少与空气的接触。收购用的瓶也应清洗干净，用75％酒精消毒。瓶上贴好注明花种、产地、时间的标签，避光存放。短期可在-2℃以下存放，长期要在-18℃以下存放。达到一定数量，应装箱送入冷库贮存。不得与有异味、有毒、有腐蚀性和不卫生的物品同时存放。
三、运输过程中的蜂王浆保鲜
少量的蜂王浆运输，可将盛满蜂王浆的容器密封，放在保温筒内。在筒里放适量的冰块。注意冰块溶化后，应及时将水倒去，换上新的冰块。冰块不宜过多，切勿使溶化的水渗入瓶内。
通过火车或飞机运输的大量蜂王浆，同样要将蜂王浆装在规格大小一致(1kg装)的不透明的塑料瓶内，密封后放入特制的隔热泡沫塑料盒内，一般每盒放10瓶，内放3个冰袋(或蓄冷袋)，将泡沫塑料盒盖严，外套纸箱捆扎结实后放进冷库，待运输时取出送到车站或机场，这种方法在冬季户外放置48小时是不会解冻的。