蜂蜜里含有乙酰胆碱，其作用于副交感神经，可促进肠胃蠕动。此外，蜂蜜中还含有很多低聚糖，它能促进人体肠胃中有益微生物的生长，这些有益微生物的代谢能抑制有害微生物的生长，保持肠胃的微生态平衡。
不同的胃病患者，服用蜂蜜的方法和时间不同,胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1小时食用温蜂蜜水，这样能抑制胃酸的分泌，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，最好喝下蜂蜜水后立即进食。
建议慢性胃炎患者首先戒烟忌酒，尽量避免过酸、过辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物。其次，吃东西时要细嚼慢咽，使食物充分与唾液混合，有利于消化和减少对胃部的刺激。最后，要慎用对胃黏膜有损伤的药物。
食用蜂蜜的4个注意的地方
1.选择“大众蜜”
市场上有些名字很好听的蜜种，如金银花蜜、芦荟蜜、桃花蜜等，是经过加工调配的，因为这些作物很少有大规模种植的，有的也没办法形成蜂蜜。建议购买大众化的蜜，比如洋槐蜜、荆条蜜、枣花蜜等，不要迷信老年蜜，女性蜜等称谓的功能性蜂蜜。
2.喝蜂蜜补体能
喝蜂蜜，不仅滋阴润燥，还可快速补充体能。蜂蜜可以饭前1—1.5小时或饭后2—3小时服用，可以避免刺激肠胃。需要注意的是脾胃虚寒的人不要空腹喝蜂蜜，可把蜂蜜抹在面包或者馒头上吃，能完全保留蜂蜜营养。
3.凉水冲服润肠，温水滋养
冲调蜂蜜水温不要超过60摄氏度，否则营养容易损失。用温水(40摄氏度左右)冲服，滋养的效果好;用凉白开冲服，润肠通便的效果更显著。
4.存放时避免接触金属物品
蜂蜜呈酸性，保存时，不要使用金属容器，以免发生化学反应。此外，蜂蜜结晶属于正常现象，与质量无关。食用之后容器要保持密闭，蜂蜜吸湿吸味性很强，要避免水分和异味进入，使蜂蜜发酵变质。储存温度不要过高，以免破坏营养成分。
