小米粥的食用价值？我们这里一天有两顿是需要喝粥的，所以小米粥是我们餐桌上必不可少的食物，不但因为好喝还因为它含有很多的维生素和矿物质.
小米粥也是食疗中不可或缺的一项.《本草纲目》中说到，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃.所以医生会建议胃不好的人平时要多喝小米粥来养胃 护胃！小米粥还有有助于消化，如果腹泻或者便秘也可以多喝小米粥,可以缓解症状.
其次小米粥还有调节睡眠的作用，经常失眠的人在睡觉前适量的喝些小米粥,坚持一段时间后可使人轻松入睡.小米粥还经常用在妇女生产完之后来补充能量，小米加红糖调养身体所以又叫“代参汤”！
小米粥除了上面的功效还能益肾气、补元气，曾经被李时珍称它之为“肾之谷”！小米还能美容养颜，在陕北地区,有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉,清涧的石板瓦窑沟的炭.米脂人就是从小被小米滋养长大的.！
那么我们应该怎样去熬小米粥呢？
首先，水没开的时候就下入小米，顺便用勺子搅拌一下以免粘锅.大火煮开后转小火慢熬，直到粥浓稠就可以关火了！粥熟后放凉可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油.《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”！
如何挑选小米：
1.看：米粒大小和颜色都很均匀，有光泽.
2、好的小米闻起来有清香味，变质闻起来稍有霉味.
3、好的小米尝起来微甜，没有异味.
