近几年,以辣条、螺狮粉、猪肉脯等为代表,品类和口味极其丰富的中国美食,正成为一张美食文化名片,走向海外,打开国外美食爱好者味蕾新世界。2022年3月,良品铺子再次获得国际风味评鉴所的“顶级美味大奖(Superior Taste Award)”,并包揽下四个最高产品奖“三星奖”以及一个“二星奖”、三个“一星奖”,共计8个奖项。
据悉,顶级美味大奖以专业评审团队、挑剔的选拔风格闻名,致力于评选出全球卓越的产品并授予“顶级美味奖章”,被称为食品界的“奥斯卡奖”。顶级美味大奖评审团由全球米其林主厨、食品品鉴师、营养师、饮食学家组成,他们拥有全球“最挑剔的舌头”——其成员大多来自意大利、西班牙等欧洲各国顶级米其林餐厅的主厨。
而在品鉴过程中,除了打分,这些米其林大厨会给参评产品提一些建议,这些建议会被反馈给生产厂家用于研发,启发他们创出更多新口味、新产品。从进口成品,到精选全球原、辅料,国内自主研发生产,依托国内庞大消费品市场和全球供应链,从产品到品牌,在国民品牌意识逐渐觉醒的时代,以良品铺子为代表的中国零食品牌正在崛起。
以良品铺子“颗颗香”原味葵花籽为例,正是良品铺子升级供应链服务后推出的首款产品。在决定瓜子品质的因素中,原料占了70%,剩余30%则是调味料配比和炒制火候。和良品铺子许多爆款产品一样,要找到最佳火候,每一批次的葵花籽都需要事先在实验室试制,将炒制的配料、温度、时间详细记录再加工执行。
在出厂前,大约10%的不合格成品会在最后一道筛选中被剔除,这样最后在门店卖出的每一粒瓜子,才配得上有高级感的产品形象设计,也才经得起最挑剔的嘴巴的检验。“行业有非常多提高和改善的空间,但着眼点不是什么惊天动地的大动作,全都是细节。”良品铺子相关负责人表示。
而在2020年进博会期间,更是有6家全球食品巨头抛出“橄榄枝”,与良品铺子签订战略合作协议,双方围绕原辅料“定制”、创新技术研究和创新产品应用开发展开合作。以法国乐斯福集团为例,作为全球最大的酵母生厂商,双方聚焦糕点展开合作。过去一年,在良品铺子“零食清单”中,手撕面包、手撕面包棒、红豆薏米全麦面包等新品,都是双方“牵手”合作的结果。
截至目前,良品铺子的“朋友圈”也越来越紧密,在持续升级全球化供应链,深耕国内国际需求后,良品铺子将为消费者带来更高品质的休闲零食。
