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茅酒之源,带你读懂成义飞台的前世今生

放大字体 缩小字体 发布日期:2021-08-05 13:57:18 来源:互联网

提起茅台,总会有人想起茅台1915年在巴拿马万国博览会上“怒掷酒瓶振国威”的典故。其实,那时参赛的酒还不是如今的茅台,而是华茅(成义酒房)与王茅(荣和酒房)。据《仁怀县志》记载,“民国四年(1915年)茅台成义、荣和两家酒房的茅台酒,在巴拿马万国博览会获奖,被评为世界名酒,获得奖状和奖牌。”其中,成义酒房便是最早成立的“茅台”。

跨界酒业,一代盐商成就美名

茅台酒得名是因为它的产地,贵州省遵义市仁怀市茅台镇。茅台镇地处贵州和四川交界,这里曾经有过多个名字,最后在元末明初时正式定名为茅台。而到了清代,茅台镇酒业兴旺,“茅台春”、“茅台烧春”等名酒声名鹊起。

同治二年(1863年),遵义团溪盐商华联辉(字柽坞),因公务前往茅台,为满足祖母要饮茅台酒的要求,便找来旧日的酒师,购置了一处废弃的酒坊,恢复酿制茅台酒,最初茅台酒只作为家酿自食或馈赠亲友,直到十年之后,由于各方需求增大,华联辉才扩大了生产规模,将产品正式作为商品出售,定名为回沙茅酒,酒房称成义(亦名成裕)后“成裕酒房”沿袭乾隆时就有的“成义号”更名为“成义酒房”。

美酒扬名,成义酒房蜚声中外

1915年巴拿马万国博览会上,“成义”、“荣和”(华茅和王茅)两家的酒作为名优特产送展,当时农商部未加区分,一概以“茅台造酒公司”的名义送出,统称“茅台酒”,展会上茅台酒以其特有的优点征服了各国的评酒专家,被誉为世界名酒,与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒,从此蜚声中外。

其后的民国十九年(1930年),贵州举办“全省实业展览会”成义酒房产的茅台酒获特等奖。民国二十四年(1935年),在四川成都举行的“西南各省物资展览会”上,成义酒房生产的茅台酒又获特等奖。成义酒房名声大振,开始在商务、政务等上流社会流行,华氏家族加大投入,带动了茅台镇酱香白酒行业发展。

三家合一,国酒茅台横空出世

后来到了近代因为战乱,茅台镇酒业凋敝,仅剩三家酒房,华姓出资开办的“成义酒房”为“华茅”;王姓出资建立的“荣和酒房”为“王茅”;赖姓出资办的“恒兴酒坊”为“赖茅”。 但是就是这三家酒坊熬过黑夜迎来黎明。

1951年,政府通过赎买、没收、接管的方式将成义(华茅)、荣和(王茅)、恒兴(赖茅)三家私营酿酒作坊合并 ,国营茅台酒厂成立,有了官方认可的中国白酒第一的身份,被称为国酒。“成义酒房”三大酒师——郑兴义、郑永福、郑银安入主茅台酒厂,史称茅台三郑。郑永福的关门弟子方延本成为郑氏酿酒技术的最后嫡传。

在成义酒房的所有产品中,年份酒无疑是核心和标杆,更是古法酿造工艺的精髓和灵魂。2021年,北京成义飞台酒业有限公司,联合贵州成义酒房推出高端酱香酒成义飞台,从窖藏8年到窖藏30年,采用古法工艺酿造,经方廷本大师亲手盘勾调制而成,用好品牌、好品质和高性价比,勾勒出酱酒文化的灿烂美感,还原“茅酒之源”的传奇故事。


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