竞赛倡导“以赛促学 以学促行”主题口号，在市场监管总局食品抽检司的指导下，由中国市场监管报社、中国食品科学技术学会、百胜中国和支付宝答答星球共同举办，被列入2022年全国食安周重点活动之一。从去年9月1日练习赛启动到总决赛，半年的时间内，反食品浪费、食品安全与营养健康知识走向了更多地区、惠及了更广泛的大学生群体。竞赛活动在练习赛阶段就吸引了343.2万人参与答题，而面向各地高校的分站赛则有371所高校参与，参赛学校数量较上届增长了165%。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国，市场监管总局食品抽检司司长孙会川、副司长梁钢、二级巡视员郝明虹，中国市场监管报社社长张霞，百胜中国必胜客品牌总经理蒯俊、百胜中国首席公共事务官王立志，蚂蚁集团合规部总经理卢科锋出席活动。中国检验检疫科学研究院副院长、党委委员兼总工程师陈颖，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生，北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓担任比赛评委。
赛前播放了开场视频《制止餐饮浪费 青年在行动》，该视频由市场监管总局食品抽检司指导，中国市场监管报社制作。制止餐饮浪费是比赛相较于往届新增的一大亮点，竞赛参与的主体是大学生，涉及的竞赛内容是食品，组织方之一又是餐饮连锁企业，是传递反对餐饮浪费理念的好契机。视频传递的初衷即从每个人做起，在每一餐、每一次堂食、每一份外卖中都厉行节约、反对浪费，为倡导文明健康、建设资源节约型社会贡献自己的力量。截至目前，该视频在全国近20万所大中小学广泛传播，3400万余大中小学生观看。此外，竞赛也增设了与反食品浪费相关的题目。
市场监管总局食品抽检司司长孙会川出席活动并致辞，他表示，在青年人生观、道德观及生活习惯养成的关键时期，传播、普及食品安全与营养健康知识，既有利于年轻一代树立文明、健康、理性、安全的消费理念，也有利于推动食品安全社会共治，同时还有利于推动健康中国战略实施。从今年开始，大赛又加入了反食品浪费的主题和相关内容。
中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国认为，食品供应链的不完善和过度消费是导致食品浪费的两大主因，科技创新与科学普及双轮驱动是有效减少和避免食品浪费的重要法宝。一方面以“科技人才创新”三位一体的战略思维，充分发挥食品工业深加工优势，积极开展粮食储藏、物流、加工等领域节粮减损技术和装备的研究开发，通过“藏粮于食品”工程实现“节粮减损”目标。另一方面，每一个人、每一个家庭、每一个团体都应承担起责任来，通过加强科普宣传教育，号召公众在日常实践中体现中华民族的勤俭节约传统美德，而竞赛正是对反食品浪费在科学普及层面鲜活的实践。
中国市场监管报社社长张霞表示，报社一直努力发挥媒体宣传教育服务功能。反食品浪费暨食品安全与营养健康知识大学生竞赛就是其中一项非常成功、影响广泛的融合性全媒体普法、科普宣传活动。竞赛活动为大学生提供了一个学习和交流的平台，希望大学生在实践中传承、践行、引领，走在资源节约型社会及健康中国建设的最前列。
百胜中国首席公共事务官王立志表示，百胜中国充分发挥遍布各地的必胜客品牌门店资源，组织大学生运用“互联网+”，通过小程序网络连线、直播等多种方式灵活办赛，与线下赛事完美互补。而早在2020年，百胜中国旗下包括必胜客等品牌，就已经率先推出食物驿站，将餐厅余量食物免费派发给有需要的人，并通过App点餐系统、店内告示等，提醒消费者按需点餐，为剩余食物提供打包服务，以减少食物浪费，倡导节约粮食、反对浪费风尚。
蚂蚁集团合规部总经理卢科锋认为，节俭始于心，反浪费践于行。大学生是未来建设国家的中坚力量，是社会发展的重要建设者、服务者和推动者，他们的知识和能力将深刻影响社会的发展和变革。围绕大学生群体普及反食品浪费及食品安全知识，有利于带动更多消费者参与社会共治，积极倡导文明、健康、科学的饮食文化，增强公众反食品浪费意识，在全社会树立文明风尚。
本届总决赛设置了必答题、竞速题、视频创作题、抢答题、风险题共5轮比拼。在竞速题“越快答对得分越多”环节，战队获得单题最高分的答题时间从上届的5秒缩短至3秒;同时，赛制首次增加抢答题环节，抢到答题机会的战队，答对加分，答错扣分，综合考验同学们对反食品浪费、食品安全与营养健康知识的掌握情况、理解程度及反应能力。而在科普视频题环节，同学们在阐述主题及与专家们互动时所展现出的专业自信，赢得现场阵阵掌声。
值得一提的是，2022年度各地分站赛精彩纷呈。浙江省分站赛设置了亚运知识竞赛环节，地方高校对于有机会参与亚运宣传，展现出非常高的热情;在广东省，分站赛首次融入了结合科技感与潮流文化的元宇宙场景，新颖且年轻化的办赛形式极大地调动了大学生的参赛兴趣;河南省分站赛则以“营养均衡、合理搭配、按需点餐”为命题，由大学生为不同群体设计营养菜单，引导同学们把知识灵活运用到实践中。而在四川成都，通过竞赛选拔的专业学生被当地食安办授予“食安志愿者”称号。一场竞赛所产生的社会效应，有效地推动了大学生继续在食品安全和营养健康领域发光发热。
来自浙江大学生物系统工程与食品科学学院的沈谦君同学说：“总决赛融入反食品浪费的主题，这对我们增强勤俭节约的意识有很大帮助，未来一定会在校园内和‘朋友圈’继续倡导节约粮食好习惯。” 比赛指导老师、中山大学公共卫生学院的朱惠莲教授表示，青年强则中国强，本次大赛不仅有利于大学生把教科书所学的专业基础知识更好应用于营养与食品安全的实践中，而且对提升大学生践行平衡健康的膳食模式，推进健康中国的发展有重要意义。
