味精感官指标检测

 

　　味精感官指标检测

越来越多的开始关注饮食的健康，在这个大趋势下，味精渐渐淡出大众的视野，盐巴、调味料都是烹饪必备的调味品，但是味精并不是，并且现在网上流传着很多味精含有对身体不健康的成分流言，让大家更远离了味精。这个曾经在餐桌上的宠儿正在被逐渐的替代，从餐饮到企业，再到工厂，味精已经在慢慢退场。

也有一部分人对"味精导致身体不健康"的言论持怀疑态度，百检网调味品检测机构提醒大家，味精含有的成分并不会对身体造成不良影响，但是食用味精不能过量，而且要注意正确的方式。今天百检网调味品检测就来跟大家介绍一下，味精感官指标检测的几点方式。一起来看看吧。

　　味精感官指标检测哪些层面？

淀粉是味精的原料，经过发酵提纯的谷氨酸钠结晶。

　　（1）看色泽

　　味精感官检测味精的颜色时，可以把样品分别在白纸和黑纸各撒一部分，用来做对比观察。

　　优质味精——洁白光亮。

　　次品味精——色泽灰白。

　　劣质味精——色泽灰暗或呈黄铁锈色，没有光泽。

 

（2）外观鉴别

　　跟色泽鉴别的方式类似，主要是观察颗粒的形态和有没有肉眼可见的发霉或者杂质。

优良味精——谷氨酸钠成分在90%以上的是柱状颗粒，谷氨酸钠成分含量在80-90%的味精形态为粉末状，无杂质和发霉现象。

　　次品味精——颗粒大小不均匀，粉末状居多。

　　劣质味精——味精凝结成块状，肉眼可见的杂质或者发霉。

　　（3）气味鉴别

　　味精检测气味时，可以直接用鼻子嗅，或者取部分产品进行研磨后再嗅。

　　优质味精——没有味道。

次质味精——轻微异味。

　　劣质味精——明显臭味，化工品味道或者其他不良气味。

　　（4）味道鉴别

　　取部分商品进行尝味。

　　优质味精——味道极鲜，具有鲜咸肉的美味，略有咸味（含氧化钠的），无其他异味。

次品味精——味道正常或者轻微异味。

　　劣质味精——有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。

味精感官指标检测哪些层面？以上就是百检网调味品检测机构给大家分享的辨别味精优劣的小技巧，味精检测去哪里？如果想要知道味精中是否含有其他添加剂或者不良成分，可以寄样到百检调味品检测机构进行权威的检测，百检网出具权威食品检测报告，国家承认，法律认可，欢迎在线或者电联咨询详细信息和报价。