食品伙伴网讯 11月17日，重庆市市场监督管理局公布了近期抽检的饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品等28类食品2396批次样品的抽检结果，有26批次样品检出不合格。
超半数检出农兽药残留或重金属污染问题
不合格食品中，有14批次检出农兽药残留或重金属污染问题，约占所有不合格样品的一半。其中，有4批次检出农药残留超标，分别为：重庆谊品弘渝科技有限公司南岸区智越路分公司销售的香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；北碚区平信蔬菜店销售的油麦菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定；北碚区段明书副食店销售的黄瓜检出噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；渝北区凤生百货超市销售的白芹菜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。
根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量为0.05mg/kg；阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量为0.05mg/kg；噻虫嗪在黄瓜中的最大残留限量为0.5mg/kg；噻虫胺在芹菜中的最大残留限量为0.04mg/kg。
还有，4批次泥鳅、牛蛙检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆惠而美百货超市有限公司销售的泥鳅；重庆惠百客百货超市有限公司销售的牛蛙（活）；重庆谊品弘渝科技有限公司南岸区智越路分公司销售的中泥鳅（活）；重庆谊品弘渝科技有限公司永川区学府大道分公司销售的牛蛙。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）、牛蛙中最大残留限量值为100μg/kg。
另外，6批次蔬菜检出重金属污染问题。其中，检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定的有2批次，分别为：江津区品赏生鲜超市销售的泥老姜、秀山县大华超市有限公司凤栖路分店销售的老姜；检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定的有4批次，分别为：江津区品赏生鲜超市销售的韭菜、永川区冉裕蔬菜经营部销售的红小米椒、酉阳县义兴百货超市有限公司销售的青小米椒、渝中区红高粱江湖菜食府销售的小米椒。
镉、铅是最常见的重金属元素污染物。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，姜中铅的最大残留限量值为0.1mg/kg；镉在韭菜、小米椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。食用农产品中镉、铅超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉、铅元素。
5批次食品检出质量指标问题
不合格食品中，有5批次食品检出质量指标问题。其中，有3批次检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：璧山区百泰食品超市销售的黑芝麻；城口县金鑫购物中心销售的、标称汉川市龙翔食品加工厂生产的嗲沙豆（香辣味）（炒货食品及坚果制品）；酉阳县义兴百货超市有限公司销售的散装怪味胡豆。
酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，酸价超标的食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中酸价最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的原因，可能是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
此外，还有2批次不合格食品为：奉节县文兵酒类经营部销售的白酒检出酒精度不符合食品安全国家标准规定；奉节县费何老腊肉经营部销售的腊猪肉检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
2批次餐饮具检出不合格
不合格食品中，有2批次餐饮具检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：梁平区土炮串串香店使用的消毒碗；梁平区魏记老火锅店使用的消毒碗。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
2批次食品检出菌落总数超标
不合格食品中，有2批次食品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：万州区御景江城客鲜拥生鲜超市销售的、标称郑州华成食品有限公司委托四川陈小妞食品有限公司生产的糊辣翅尖（辐照食品）；重庆市百益佳食品有限公司生产的脆皮椰蓉（面包）。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，面包中菌落总数标准值为n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g（不适用于现制现售的产品，以及含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品）。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。
除上述产品外，还有3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：九龙坡区九龙园区福客来生活超市销售的、标称宿迁市华顺食品有限公司生产的红油脆肚（香辣味）（酱卤肉制品）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定；巫溪县大河乡祥泰白酒厂生产的白酒检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；云阳县彭草原汤包坊加工自制的馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
重庆市市场监督管理局关于2396批次食品安全抽检情况的通告（2022年第43号）不合格样品信息
（来源：重庆市市场监督管理局）
监督抽检不合格产品信息
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