为满足消费者健康饮食需求,推动轻食产业健康发展,7月26日,美团外卖联合人民日报社健康时报、中国烹饪协会和品质餐饮商家,在全民健康生活促进研究院成立两周年之际,共同发起《“新”轻食行动倡议》。
倡议指出,轻食不等于沙拉,轻食代表了一大类“适量、均衡、简单”的餐饮。据美团外卖统计,相比于沙拉,以凉拌、水煮、炖等烹饪方式制作的轻油盐中式轻食增长迅速。2021年中式轻食订单量增长了近5倍,销售中式轻食的商家数增长了3.3倍。
全民健康生活促进研究院作为外卖行业首个研究促进健康生活方式的机构,首批邀请健康相关领域近20名国内权威专家学者加入,共同推进外卖行业向更健康、更科学、可持续的方向发展。
美团外卖联合人民日报社健康时报、中国烹饪协会和品质餐饮商家共同发起《“新”轻食行动倡议》
右一人民日报健康客户端、人民日报社健康时报总编助理李晨玉
右二中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强 右三中国烹饪协会副会长吴颖
右四美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪 右五FOODBOWL超级碗品牌创始人唐俊荣
推动健康饮食 加速外卖高质量发展
“全民健康生活促进研究院在外卖行业的发展中发挥了领头羊作用,持续倡导健康餐饮,推动餐饮业安全营养健康观念的升级换代。”发布会上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈君石对研究院的成果做出积极评价。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈君石
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出,疫情期间,外卖对医护人员及市民生活提供保供支持,也为餐饮行业发展提供韧性,成为社会生活重要一环。携手各方,共同努力推动外卖行业持续创新发展,也将对全社会提升合理膳食起到重要作用。
会上,美团外卖分享了外卖合理膳食项目。该项目尝试与营养专家及餐饮品牌合作,通过数字化的展现方式为消费者提供健康选餐的决策参考。同时,美团外卖还将持续推动健康餐饮发展,对健康餐商家给与品牌宣传等扶持。美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪介绍,研究院着力打造以新主张、新人群、新供给、新服务为核心,四位一体的发展体系,服务于更广泛的消费者及餐饮商家,建设共生共荣的行业生态。
美团外卖社会责任委员会秘书长 杨碧聪
人民日报健康客户端、人民日报社健康时报总编助理李晨玉指出,希望研究院可以继续发挥平台作用,聚合顶级政策、传播、专业资源,通过多种创新方式,共建共享外卖高质量发展的成果,助力健康中国,促进全民健康。
共建食安健康堡垒 让外卖生态更加繁荣
就外卖发展中的诸多新变化和新进展,专家在讨论中各抒己见。中国烹饪协会副会长吴颖强调了使用外卖封签不仅有助于顾客在消费体验中更放心安心,还有助于保证食品安全工作。
中国烹饪协会副会长 吴颖
而对于目前热度很高的预制菜,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国提到可以用更发展的眼光来看。如今大部分预制菜从原材料采购验收、加工环境的卫生控制、加工工具的专用性和清洗消毒等方面来看,都比自己家庭厨房在安全性上要严格得多。其在营养标签上,标识了热能、脂肪、蛋白、碳水化合物和盐,可以明确知道营养的摄入情况。
在共建以公众健康为目标的可持续外卖发展之路的主题讨论中,中国营养学会姚魁副秘书长指出,外卖与合理膳食并不矛盾,通过外卖平台选择多样食物,营养搭配,也能够实现膳食平衡。同时,国家食品安全风险评估中心营养一室主任刘爱东指出,餐饮商家要以满足人群健康需求为出发点,积极主动实施营养标识,为消费者提供更加丰富的餐饮食品营养信息。国家卫生健康委、科学技术研究所副研究员贺媛表示,“我们和美团做的就是这样一个基于数据分析的研究项目。通过美团菜品数据,搭建模型和算法,对泛健康餐进行分类。希望引导消费者选择更健康的饮食。” 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽提到,《健康中国行动(2019-2030年)》之合理膳食行动指出,每万人要配备1名营养指导人员。“未来,外卖商家也可以通过配备营养指导员、招收懂营养的专业人员,帮助消费者把菜品搭配得更营养健康,这是我们心中期待的一个愿景。”
中国营养学会副秘书长 姚魁
参会商家代表也分享了近期在健康菜品方面的创新和思考,“基于新轻食理念,我们提供蛋白质、碳水化合物、蔬菜纤维、配料四类自选,让用户可以个性化搭配自己喜欢的新轻食。”FOODBOWL品牌创始人唐俊荣介绍,希望可以广泛挖掘传统文化中的精髓,开发出更适合国人口味的新轻食。真功夫相关负责人杨博从产品研发角度介绍道,真功夫在不断丰富产品品类,并明确标明每一样产品的营养成分,引导合理膳食。全牛匠相关负责人王应宗表示,全牛匠专门针对外卖健康成立了一个外卖健康组,对产品进行菜品、调料等克重的调整,并对热量做出分析。
美团外卖表示将携手更多商户共同探索健康外卖的新方向,对轻食餐饮商户进行持续的科技赋能,共同守护消费者的饮食健康,实现外卖的高质量可持续发展。
