荞麦黄酒的研制

技术特点： 荞麦黄酒含有种类很多的营养保健成分，蛋白质、氨基酸尤其丰富，氨基酸种类多至18种，其中8种为人体不能合成的必需氨基酸，此外，还含有多种的维生素，如 B1．、 B5、 B2、叶酸、 Vp（芦丁）等。其中 Vp持有特种功能，对糖尿病、心血管、脑血栓等患者有良好的辅助治疗作用。矿物质、微量元素也很丰富。为此，养麦黄酒是集营养、保健、饮料于-身的良好饮料酒，其技术特点：传统的工艺结合现代生物技术。
应用领域及范围：饮料、酒
主要技术指标：酒精度；12－14％（v/v），糖度：2－10g／100m1，总酸：0.45一0.5g/100ml，固形物：＞2g/100ml
原辅材料：l、脱光荞麦；2、食用酒精；3、麦曲；4、各种辅助用酶；5、黄酒活性酵母：6、澄清剂