腌雪里红

原料配方 雪里红100公斤 食盐20公斤 水10公斤

制作方法 将雪里红洗净后，捆成把，每把1.5～2公斤。要根压叶排列缸内，层层撒盐，满缸压顶，隔2天倒一次缸，第三次捞出揉搓紧把，盐腌7天后即为成品。

质量标准 色绿，质脆，把整齐，有鲜雪里红的香气。