甜酱黄瓜

原料配方 腌黄瓜100公斤 甜面酱75公斤

制作方法 将腌黄瓜入水撒盐，冬季撒三次，夏季撒两次，注意换水时轻捞轻放。将水控净入缸卤酱，每100公斤腌黄瓜用次酱卤酱2～3天。每天打耙3～4次，再换成甜面酱酱渍。夏季换酱时要用水把次酱冲净，避免发缸。每100公斤卤酱黄瓜冬季用甜面酱75公斤，夏季用甜面酱55公斤，黄酱20公斤，每天打耙4次，冬季酱渍20天，夏季10天即成。

产品特点 颜色墨绿、味香甜、酱味浓、嫩脆。