香蕉雪糕

原料配方 炼乳6千克 清水7千克 鸡蛋2千克 鱼胶片200克(也可改用淀粉250克) 香蕉香精10毫升 浅柠黄色素适量

制作方法

1.将鱼胶片浸透用1千克清水隔水炖溶。

2.将清水6千克煮沸加炼乳及炖溶的胶液搅匀，将火力收慢维持10分钟后取出，用钢丝筛滤过。

3.将蛋打起撞入奶中搅匀，冷却后加入香蕉香精，配以浅柠黄色色素。

4.雪糕桶及芯盖子消毒后，倒入雪糕料，入盐水池搅拌。在-13℃经25分钟雪糕便可凝结。

5.取出雪糕，放入容器内入库冷藏。