菠萝雪糕

原料配方 鲜奶10千克 白糖3千克 鱼胶片250克 清水1千克 菠萝香精25毫升 柠黄、橙色素适量

制作方法
1.将鱼胶片浸透，加清水隔水炖溶。

2.将鲜奶与白糖一齐用容器炖沸，经15分钟取出，加入已炖溶的胶片，然后用钢丝筛滤过，待其冷却后再加入菠萝香精。配以柠黄，加一些橙色色素。

3.雪糕桶及芯盖子消毒后，放入雪糕料，入盐水池后，进行搅拌，在-13℃条件下，经25分钟，雪糕凝结。

4.取出雪糕，放入容器内，送冷库冷藏。