甘草西瓜子(一)

原料配方 西瓜子10千克 甘草500克 食盐300克 糖精8克

制作方法

1.将甘草去皮洗净，放入铜锅内煮烂，呈红色粘液时，加入食盐、糖精，然后滤去残渣待用。

2.先将3千克白沙入锅炒热，然后加入西瓜子，不断翻炒。待瓜子的爆声由大逐渐减小，瓜子仁至微黄时，立即出锅。

3.迅速筛去沙子，放入颠筐或容器内，趁热将甘草液洒入，颠翻均匀，盖上盖子焖一段时间，稍干即成。