精制芝麻辣丝

原料配方 苤蓝100公斤 姜丝0.4公斤 芝麻2公斤 辣椒粉0.6公斤 豆油1公斤 一级酱油40公斤 味精0.1公斤 糖精0.01公斤

制作方法 将咸苤蓝冲洗干净后，用擦子擦成2.5×2.5毫米的粗丝。然后用清水浸泡沏盐5小时，捞入竹筐，控净生水。将炒熟的芝麻拌入。其余加工方法与美味菜相同。

质量标准 色棕红，质脆，味鲜略咸，微辣。