腌尖辣椒

原料配方 尖辣椒100公斤 25度盐水100公斤

制作方法 选用个大整齐，辣味足，色绿肉厚的尖辣椒。将尖辣椒洗净，用拍子(木板上钉上钉子)扎眼后入缸。浸泡于盐水中，每天倒两次缸，15天后即为成品。

质量标准 色绿，质嫩不烂，具有浓厚的辣味。