水晶团子(绍式)

原料配方 糯米3千克 粳米7千克 豆沙(挑沙)4千克

制作方法

1.制粉：将糯米淘洗干净，搁置数小时(视气候而定)，使米吸收水分，经400

型粉碎机碾成细粉。

2.擦粉、蒸制：将糕粉过筛，兑入热水、折成条型糕坯，上甑蒸制，经15分钟后出甑。

3.包糕成型。将糕坯搓韧，包入豆沙，收好圆口，放置于活动印模中，揿平敲出即可。

质量标准 形态：圆形，图案清晰。

色泽：表面光滑，呈玉色。

组织：粉质细腻，挑沙柔软。

口味：细腻软糯，不粘牙。