调味海带及裙带菜的制作方法

1.将生鲜和干燥的海带及裙带菜，经水洗或复水后煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定，一般在85℃时煮沸1～3分钟)，接着捞出移入盐水中浸渍5～6小时，再取出沥水，最后拌入20%的食盐装入箱子里，放入冷库中急速冷冻加以收藏。

2.取出冷藏的原藻，经室温解冻，水洗脱盐后，截成适宜的大小装入网袋中，用高速离心机脱水，然后浸入90～100℃的醋酸溶液中煮30分钟，取出沥干后，浸没于盐、砂糖、谷氨酸钠及山梨糖醇等配制的混合调味液中，在100℃下煮约15分钟，再捞出冷却沥液并自然凉至约3昼夜。

3.将调味后的原藻切成一定的尺寸，摆在干燥机网上，用热风干燥5～6小时后，将每3～4块叠在一起用压力机压合，再用压榨空气将碳酸钙及丙氨酸溶液雾化喷洒在表面上，最后用红外干燥机干燥，切成适宜的大小加以包装，即得到多层板状，具有柔软食感的调味海带及裙带菜食品。