面粉和食盐中加叶酸

叶酸是人体必需的Ｂ族维生素，缺乏叶酸将影响健康。为此，德国负责疾病监控与公众健康的权威机构罗伯特・科赫研究所近日提出一项对策：在面粉和食盐等日常基础食品中添加人造叶酸，以保证人们从饮食中摄取的叶酸数量。
这家研究所在最新发表的《流行病学公告》中说，研究人员经过模拟计算后认为，每100克面粉中添加200微克的人造叶酸，就可满足人体的正常需求。如果同时在面粉中添加适量的维生素B12，对人体健康将更有好处。
公告说，德国２／３的成年人每天摄取的叶酸正常值应为400微克，但现在的实际摄入数不到正常值的75％。目前，德国有一部分牛奶、饮料和牛奶燕麦饮品已经添加叶酸，但由于并非每个人都喜欢吃这些食品，研究人员建议，在面粉和食盐等基本食品中添加叶酸是更合适的方法。
叶酸和维生素B12是物质代谢过程和细胞增殖分裂不可缺少的元素。叶酸不足可能造成新生儿疾病，也可能引发人体造血障碍或者黏膜损伤。
作为水溶性维生素，叶酸普遍存在于菠菜、西兰花、番茄、橙子、胡萝卜和全麦制品中。