新型海带茶的加工技术

以往的海带茶，是在海带粉末中加入调味料、砂糖、食盐等混合而成。这种粉末状的海带茶由于呈粉末状，所以很难在短时间内泡出海带香气，而且存在着盐味过重的缺点。还有的海带茶，为了在短时间内浸出香气，而在上述粉末中添加一些海带丝。这种形式的海带茶，注入热水时不易软化，沉在杯底，很难饮用。
现在日本发明了一种注入热水后即能迅速产生海带香气，海带丝又能迅速上浮的新型海带茶。
加工工艺：将干海带切成0.5mm以下的海带丝，放入1～40℃的水中浸渍4～8h，使之吸水膨润，当重量增加至7倍以上时，放入70℃的水中浸渍1h，进行冻结干燥，得到含水量4％以下的干海带丝。海带丝的宽度如果超过0.5mm，充分吸水膨润后在干燥过程中易收缩，干品在复水时不能立即吸水膨润而沉入杯底。浸渍工序的水温必须是1～70℃范围内，只有在这个温度范围内，海带丝才能保持海带特有的香气，也才能充分吸水膨润。
另外以加工的粉末海带或颗粒海带添加调味料作为基料，然后将上述加工而成的海带丝与此基料混合，便成了香味、口感、营养均优的海带茶。
将这种海带茶放入杯中，注入热水后，海带丝便浮于上面或悬浮于水中，同时产生海带特有香气，此外海带丝易变软，很易饮用。
这种海带茶可将海带丝与基料混合包装，也可将海带丝与基料分别包装，饮用时再定量混合或根据需要任意混合。