鱼精蛋白的加工

(一)鱼精食品的加工
将鱼精磨碎，加入粉末状植物蛋白和调味剂，混匀后，再加入磷酸调整pH到9.5，然后将它填充在肠衣中，加热使之凝固，得有纤维状食感的食品。
(二)DNA的提取
1．鱼精磨碎，加10倍水，食盐6％，柠檬酸钠0.2％，搅拌2分钟，过滤。
2．滤液加入5倍水，离心分离，加水混合，再离心分离，得核蛋白液。
3．在核蛋白液中加160倍水，十二烷基硫酸钠0.6％、柠檬酸钠0.1％、食盐1％，搅拌40分钟，停放过夜。再加入食盐5％，搅拌2分钟，离心分离，得脱氧核糖核酸清液。
4. 加入2倍量的酒精(90％)搅拌，离心分离，得脱氧核糖核酸(DNA)，干燥。