粤式卤水

【材料】花椒75克，八角75克，丁香50克，桂皮100克，甘草150克，陈皮100克，沙姜100克，罗汉果1个，豆蔻50克，香叶100克，草果10个，白胡椒75克，味川神厨卤水增香膏150克，蛤蚧2对

【制作】以上药材用汤料袋包好，放入汤锅中，再加姜葱适量、汤骨3000克、老鸡1只、清水15千克，武火煮沸，再调慢火煮45分钟后加冰糖2千克、盐1000克、味粉500克、生抽王1000克、绍酒25克，煮溶便成。

【适用】卤水金钱肚、猪肚、猪耳、猪舌等。

【备注】此为传统的粤式卤水，在每天使用完后，应再将其煮沸，撇去浮面污物，让其自然冷却；室温存放。