扬州面点之火腿夹心排

原料：面粉250g，火腿80g，葱20g，精盐10g，味精5g，蛋黄液1只，猪油75g

制法：面粉100g加猪油50g擦在干油酥，取125g面粉加温水50g，猪油25g和成水油面。水油面包入干油酥，收口朝上，用杆棍杆成长方形薄片对叠3层，再杆成长方形薄皮，再顺长对折杆成宽10厘米的长方形薄皮，顺长放上火腿葱馅，由外向里卷起，稍按扁成条状，用刀在表面切上十字花纹，抹上蛋黄液，改成20块菱形状放入烤盘入烤箱，烤10分钟待表面金黄色即可。