香酥苹果曲奇

材料：

1. 苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙。

2 .面粉9大匙、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点。

做法：

1. 苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）。

2 .小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性。

3 .苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉。

4 .黄油溶解后加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀。

5 .面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟 。