自制蕃茄糊

配料:

新鲜蕃茄600公克、洋葱1个、蒜头4瓣、橄榄油150公克、月桂叶2片、鼠尾草2公克、兰姆酒100公克、水300公克、糖20公克、盐、胡椒粉适量。

操作:

1. 将蕃茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末后备用。 2. 将作法1的蕃茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出。

3. 将作法2的蕃茄去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用。

4. 锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。

5. 最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。

6. 用中火煮至汤汁浓稠后，取出月桂叶，即自制蕃茄糊。