果子面包

原料配方 特制粉25公斤、白砂糖4.5公斤、精盐300克、酵母250克、鸡蛋1.25公斤、葡萄干4公斤。

制作方法 先将原、辅料过筛过滤，然后将7.5公斤面粉，250克酵母加水和成面团，待发酵成熟后，再把剩余的原、辅料放入和好面团(注意葡萄干等果料要在最后加入，否则面团容易变色)，等发酵成熟后，即可整型装听子，起发后刷上淀粉浆子，上面再刷上蛋黄液，入炉烤熟即成。