食香萝卜的加工工艺

原料配方：鲜白萝卜5公斤，盐、醋各500克，生姜100克，橘皮50克，大小茴香少许。

制作方法：

⑴切块。将萝卜洗净，切成1厘米见方的小块。

⑵腌渍。将萝卜块放入净盆内，撒入盐拌匀。

⑶晒干。腌1-2天后，摊放在竹帘上，在阳光下晒干。

⑷拌料。将生姜、橘皮切成细丝，同晒干的萝卜块及大小茴香一齐放入净盆内拌匀。

⑸浇醋。把醋放入锅内烧沸后，立即浇在萝卜上，拌匀后，放在阳光下再晒干。

⑹储存。可收储于小坛内，随时取食。

产品特点：筋韧而脆，香咸酸可口，为佐粥美味小菜。