玫瑰红枣汁饮料产品生产工艺

玫瑰花含丰富的维生素A、C、B、E、K，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助；红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙及多种氨基酸等丰富的营养成份。玫瑰红枣汁饮料是用玫瑰浆与红枣汁经过调配制成的饮品，酸甜可口、营养丰富，尤其适合女性消费者。

该产品结合了玫瑰花与红枣的丰富营养，适合于现代快速发展的白领阶层，产品档次较高。产品悬浮效果好，流动性好，不粘、不糊，喝起来自然流畅。

[参考配方] 原 料 名 称 用 量(%) 原 料 名 称 用 量(%) 白 砂 糖 9.00 柠 檬 酸 0.20 浓缩枣汁 4.00 山梨酸钾 0.03 玫瑰原浆 1.00 红枣香精 0.02 悬浮剂XC2 0.28 玫瑰香精 0.01

[生产流程] 柠檬酸+枣汁+水

白砂糖+悬浮剂+山梨酸钾→溶解 ↓ ↓

→ 混合→酸化→定容→调合→灌封→杀菌→冷却

白砂糖→溶解→过滤 ↑↑↑

→成品玫瑰原浆+水香精、色素

[生产工艺]饮料总量为1000mL。

1．溶胶：将悬浮剂、山梨酸钾与少量白砂糖干混合，在不断搅拌下撒入300mL、80℃的纯净水中，然后加热到90-95℃，搅拌大约5~10分钟。

2．溶糖：将白砂糖加入至200mL、90℃纯净水中，煮沸5分钟，搅拌均匀后，使用200目滤布过滤，加入悬浮剂料液中。

3．酸化：将柠檬酸、枣汁与玫瑰原浆用100mL、70℃纯净水溶解，等完全溶解，加入至料液中，边加边搅拌。

4．定容：加入纯净水定容至1000mL，调色调香后灌装。

5．杀菌：把封好的瓶放入水浴中进行巴氏杀菌，条件（85-90℃/15min）。

6．冷却：将杀好菌的样品放入水浴中迅速冷却至常温，成品。

[注意事项]

生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

编辑：foodqa