1、清洁加工环境和场地
对茶叶加工厂的院落和环境作一次彻底清扫，为新茶季准备一个整齐清洁的加工环境条件；对加工车间、仓库和其他辅助用房进行认真清扫，对墙壁、地面和门窗进行擦拭和清洗，保持清洁卫生。
2、检查茶叶加工设备
对茶叶加工设备和生产线状况进行一次全面的检查，并进行全面擦拭和清洁；如需要添置设备应该抓紧时间进行联系和采购，争取设备能尽快进厂安装调试，以免贻误茶季；对于去年茶季结束曾作过保养的设备和生产线，应在去除覆盖的塑料膜后，注意清除涂抹在机器上的防锈油；如果去年茶季结束未来得及对设备作保养，春茶前应作一次全面的维护保养，认真检查机器是否存在故障和有已损坏的零部件，各配合间隙是否符合要求，如有及时进行更换和调整；对加工设备或生产线进行试运转，仔细观察和倾听是否有运转欠灵活或出现异响等现象，如有及时给予排除，直至运转正常，并按规定加注润滑油。以保证春茶期间加工设备和生产线能完全正常投入运行。
3、准备制茶燃料、辅助材料和工具
按茶叶加工需要，准备好充足的制茶用油、液化石油气、煤、柴等燃料；准备好制茶专用油等辅助材料；准备好制茶专用的搬运小车、竹编茶具等用具。
4、配备好采摘和加工人员，抓好培训
及时配备和招聘数量足够的采茶工和加工厂操作工人。从事加工人员要求身体健康，有健康证明；对各类工人进行加工前的培训，包括鲜叶采摘技术培训、茶叶加工技术培训、安全生产技术培训、茶叶加工卫生制度培训等。
编辑：foodqa
