配料
奶油 113.5g
苦甜巧克力 200g
蛋黄 5个
低筋面粉 70g
蛋白 5个
细白砂糖 100g
耐烤蛋糕纸杯 10个
糖粉 少许
做法
1.奶油、巧克力一起隔水加热到融化
2.加入蛋黄，每加一个都要搅拌到完全融合
3.加入过筛好的面粉，轻轻拌匀
4.蛋白、细砂糖打到硬性发泡
5.把巧克力糊和蛋白两者拌匀
6.连盆放在冰水上，不时搅拌一下，直到整盆都变得冰凉浓硬为止
7.烤箱预热到200℃
8.把蛋糕糊挤进纸杯里，每杯约81g
9.放入中层烤约7分钟，见蛋糕裂开，可以看到里面还有糊状即可
10.取出，上面撒些糖粉
