生姜是人们日常生活中不可缺少的调味品，做菜、煲汤加了它，不仅去腥，还可使佳肴更鲜美。生姜仅仅是调味品吗？当然不是!它还是中医临床离不开的一味中药，除了在李时珍的《本草纲目》中记载有五十首应用生姜为主药的方剂外，历代医家方剂中应用生姜的成千上万。
很多人觉得生姜皮很脏，所以吃前会将皮去掉，但有人觉得这样会影响其营养价值，究竟生姜要不要去皮呢？
吃生姜是否去皮
食用生姜时，是否需要去皮呢?这是有讲究的，在中医看来，去皮生姜和留皮生姜有不同的功效，因为生姜虽是性温之物，可是姜皮却性寒，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法，对于因“寒”造成的问题，要借助去皮生姜；因“热”导致的问题，则需留皮生姜缓解。
生姜去皮的情况
生姜皮性凉，所以脾胃虚寒者，生姜最好去皮。
食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性。
患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮。
用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
生姜不去皮的情况
一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火。
水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用。
如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
健康吃姜了解两件事
晚上吃姜上火损身体
姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利，但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
姜温补适宜白天吃
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
