从古至今，鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。不过，虽然吃了好多年，很多人对鸡蛋了解不够，比如早上吃鸡蛋到底好不好？
在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。
每天早上吃一个鸡蛋的好处
1、补充优质蛋白质
鸡蛋的代名词在大家的心中就是蛋白质，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和人体所需的营养物质，而且鸡蛋也是非常多健身人士的首选补充物质之一。常吃鸡蛋有助于补充人体所缺失的蛋白质，而且还可以增强人体的的免疫力以及防御能力。但是一天不可多吃鸡蛋，正常情况下一天吃一个就完全足够了。
2、增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3、有助减肥
吃鸡蛋可以减肥，许多人可能想不到，这主要是由于食用鸡蛋可以增加机体的饱腹感，鸡蛋这个食物不仅能够为机体提供较为充足的蛋白质，而且还能在一定程度上延缓机体胃的排空速度，从而延长其餐后的饱腹感，这样就可以降低在午餐以及一整天的热量摄入，长期坚持下去对于减肥和塑形都有很好的作用。
4、提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
5、提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
6、保护视力
鸡蛋是由蛋清和蛋黄组成，而且在蛋黄中富含玉米黄素和叶黄素，而叶黄素对人体的视力是有一定的保护作用，人体适量地摄入一些叶黄素和玉米黄素的话可以降低紫外线对眼睛的伤害，而在现在人们的工作大都是在电脑面前，所以长时间盯着屏幕看的话会造成眼睛的疲劳，所以不妨坚持吃一个月的鸡蛋，相信会有意想不到的效果。
早餐吃鸡蛋的好处讲了这么多，但健康的食物还得有健康的烹饪方式。下面2种鸡蛋的错误吃法，一定要避开：
1、煎鸡蛋
煎鸡蛋是很多人都爱吃的一种做法，但有些人在煎鸡蛋的时候喜欢放很多油，认为这样煎出来的鸡蛋更香软蓬松。但是长期食用这种煎鸡蛋，势必引起油脂摄入超标，对健康造成影响。还有些人煎鸡蛋时没有控制好火候和时间，这样的煎鸡蛋不仅不利于消化，煎炸过程中还会产生很多致癌物质。也有一些人喜欢单面煎鸡蛋，蛋黄稍微成型就出锅了，这种煎鸡蛋是半生不熟的，食用后可能感染沙门氏菌。
2、吃溏心蛋
溏心蛋就是蛋黄心没有煮熟，还可以流动，但呈粘液状的鸡蛋，口感比煮熟的鸡蛋好，很多人都喜欢吃。但是你可能不知道，溏心蛋对身体百害而无一利。这是因为鸡蛋本身可能含有致病菌——沙门氏菌，人误食了会出现恶心、呕吐、发热等情况。如果鸡蛋没有煮熟，这种细菌是完全可能存在的，所以为了健康，鸡蛋一定要煮熟了吃。
