一、开始上班时检查卫生：查看设备及工具卫生、环境卫生、员工个人卫生及消毒溶液配制情况。
二、根据计划及产品工艺查看当天需要使用的原辅材料的卫生及质量情况。
三、检查上日发现或发生的问题是否得到改进并完善。
四、重点查看每个工序的工艺要求是否符合工艺质量标准要求。
五、每小时巡检：查看各个工序的工艺执行情况，重点检查关键控制点和质量控制点。
六、对生产过程中产生的记录抽时间检查。
七、对产品的成品、半成品进行质量抽查检测。
八、分析不合格品及次品产生的原因，并跟踪监督不合格的处理与处置，包括报废、返工或改作他用等。
九、总结；完成质量安全体系ISO9000和HACCP体系要求的问题反馈及整改记录。并做好PDCA循环的持续改进工作。
编辑：foodqa
