澳大利亚有一套科学的风险分析系统用于进口食品中的化学剧毒物和有害微生物。风险分析是针对那些超过安全标准的进口食品所作的。澳大利亚把进口食品分为风险食品、积极监督食品和随机监督食品这3类。
㈠食品的风险管理
1.风险食品
风险食品就是那些已知能够给人体健康及安全带来风险的食品。风险食品进口时必须由澳大利亚主管部门（澳大利亚检疫检验局AQIS）批批抽样检验。检验项目取决于供应商的历史纪录。典型的风险食品包括冷冻海鲜的微生物和品质，浆果类的杀虫剂，保鲜水果的合成甜味剂，花生的黄曲霉毒素，罐头食品和糖果的铅污染等等。
风险食品分为三种检查水平：
⑴严格水平，对进口批实施批批检验，连续5批检验通过后转为正常水平；
⑵正常水平，按进口批的25％抽样检验，连续20批检验通过后转为简化水平；在正常水平状态下，只要一次检验不通过，就转为严格水平；
⑶简化水平，按进口批的5％进行检验；在简化水平下，只要一次检验不通过，就转为正常水平。
2.积极监督食品
积极监督食品就是那些有可能给人体健康及安全带来风险，但目前对这些风险了解不足，或者由于种种原因需要对风险进一步确认或者评估。
3.随机监督食品
随机监督食品是除风险食品和积极监督食品以外的食品。进口时随机抽查5％。
澳大利亚进口食品不通过的主要原因有以下9种：
①标签；②合成甜味剂；③镉；④色素；⑤乙烯氧化物；⑥重金属；⑦破损的罐头；⑧罐头容器没能通过压力测试；⑨防腐剂。
㈡食品微生物的风险分析
比如进口生奶酪：①确认奶酪中的有害的微生物病原体；②在奶酪生产的各个环节评估此微生物的寿命；③与经巴氏灭菌或热处理过的牛奶所作的奶酪作等同比较；④检查原产地的检验审核机构以保证此奶酪产品是严格按照规章生产的。
㈢转基因食品的风险分析
澳大利亚卫生主管当局认为转基因食品的风险分析数据可以有很多来源，安全性评估主要是以同类非转基因食品为基准。
编辑：foodqa
