产品：出口蔬菜
背景：
本案例涉及的公司为蔬菜加工企业，主要加工牛蒡、芋头等各种蔬菜成品和半成品。企业在国外有固定市场，并由进口商派驻专业技术人员现场监督指导。公司有正式职工约150余名。另外，根据季节的不同，共雇佣临时工约300名，临时工的工作是在收购旺季进行原料的粗加工。本地食品行业主要为加工或半加工出口蔬菜产品，同时兼有粗加工蔬菜产品，然后由大公司深加工后出口或内销。
乙型肝炎病毒在世界范围内传播，估计全世界有乙型肝炎患者及无症状乙肝病毒携带者达2亿人之多，在我国的感染率在10%以上。乙型肝炎病毒感染后，易发展成慢性肝炎，部分可发展成肝硬化或原发型肝细胞癌。乙型肝炎病毒对外界环境抵抗力强，能耐受低温、干燥、紫外线和一般消毒剂的作用。我国目前尚无检测蔬菜中乙型肝炎病毒的国家或行业标准。
质量事件：
2003年春天，该公司准备与欧盟一家进出口公司签订一份常年蔬菜出口合同，利润丰厚。公司决策层立即召集公司各个有关部门进行研究论证，研究分成资金、原料、生产和质量、贸易四大版块分组讨论。经过资金的能否充足保证、原料的进货渠道、原料供应的保证策略，生产车间的分工细化、加工的质量保证以及对外出口贸易等逐个问题的解决，在合同中有一条检测乙肝病毒的项目始终没有找到检验依据和方法。
我们想了解国外是怎样检测的。据了解，目前国外对蔬菜中乙型肝炎病毒也不作为常规检测，进口商是根据其国内一家研究院所的报道，称在中国进口的某种商品中，用聚合酶链反应（PCR）检测方法，检出乙型肝炎病毒，据此，他们加了这个检测项目。
调查分析：
我们首先到当地国家卫生监督机构咨询乙型肝炎病毒的检测方法，被告知我国目前尚无检测蔬菜中乙型肝炎病毒的国家或行业标准方法，即使上级机构也没有这一检测项目。不过对工人每年进行一次食品卫生健康查体，其中包括乙型肝炎病毒的检测。这与医院的乙型肝炎病毒的检测方法相同，就是检测血清中是否携带乙型肝炎病毒，对于查体各项指标均合格者发给健康证，有效期一年。对新入厂的工人，须经查体合格后才能持证上岗。
那么，乙型肝炎病毒的来源都有那些呢？带着这个问题，我们咨询了医院的资深专家和医学院校的教授，全面了解了传染途径和过程，乙型肝炎病毒的传染源为患者和无症状乙型肝炎病毒携带者以及某些动物，离开活细胞则不能生长发育和繁殖，但可通过血液、唾液、月经、阴道分泌物、精液排除体外，污染环境。通过体表皮肤黏膜或微小损伤感染，某些吸血昆虫通过叮咬也可传播。
整改措施：
经过讨论，我们认为，虽然目前没有蔬菜中乙型肝炎病毒的检测方法，但如果能设法消除乙型肝炎病毒污染食品的各种可能或在生产工序中加入一道灭活乙型肝炎病毒使其失去活性，应该是可以代替这个检测项目的。我们设计了两套方案。
第一套为预防方案，具体做法是保证原料的无病毒，使用基地中的蔬菜，因为蔬菜本身不会传染乙型肝炎病毒，因此，只须使蔬菜管理人员不携带乙型肝炎病毒，每年查体一次，保证健康；保证生产过程无污染，公司所有人员持健康证上岗，无证人员不得进入原料加工和生产区域；同时也采用同样方法保证包装过程无病毒污染。必要时，对全公司职工进行乙肝疫苗接种，彻底消除乙型肝炎病毒的传染源。
第二套方案为保证方案，具体做法是使用能灭活乙型肝炎病毒的次氯酸钠溶液，对所有能接触蔬菜原料的器具、工具、包装用品、工人手进行无毒化处理，使有可能漏网的乙型肝炎病毒失去传染性。必要时，对蔬菜原料进厂区前先用次氯酸钠溶液进行无毒化处理，再用大量清水冲洗除去消毒液，然后进入加工车间。如果将两套方案同时实施，应该会杜绝乙型肝炎病毒的污染。
我们将方案的具体内容和实施情况汇集成书面材料，并进行了各种可能性论证，充分表达了我们的观点，特别是次氯酸钠溶液对蔬菜消毒后的残留问题又做了专门的实际模拟操作，证明可行后交公司领导层审阅。公司立即携带此方案与外商谈判协商，最终达成一致，在签合同时删除了乙型肝炎病毒项目的检测，表示对我们公司的信任，也对我们公司处理问题的细致合理表示钦佩。
工作体会：
随着国家的改革开放，特别是加入世界贸易组织后，我们国家的国际化已经深入到生产生活的每一个角落，同时我们根深蒂固的观念也与一些国际标准和某些国家的国家标准相碰撞，在这个过程中如何能达到双赢，确实是一个非常不容易解决的课题。尤其在一些出口蔬菜的合同中，我们经常会碰到这样或那样的死结，这其中也包含极少数国家或企业的歧视因素。
分析问题找出路，往往会赢得先机，占据市场。我们的做法是，按照国际通行做法、遵守国际标准以及基本原则，对外商的合理要求做到完全满足，对合理建议和意见积极采纳，对过分要求不卑不亢，充分交流意见，积极解决问题。
回想在这次合同签订前，如果单纯考虑乙型肝炎病毒检测，不与外商沟通交流，那么只有两条道路，一是购买昂贵的检测设备和花费巨额的日常检测投入，二是放弃合同。显然两者都不可取。
笔者觉得我们对合同中做不到的项目能勇于承认，树立了一个讲诚信，做事认真，脚踏实地的好企业形象。同事之间互相配合，勇于面对问题，敢于排除困难，积极进取的作风也会为企业的快速发展提供源源不断的精神动力。
编辑：foodnews
