| 《食安法》规定过程控制需制定制度 | ||||
| 条款 | 需建立制度 | 注意点 | 范围 | 对应罚则 |
| 第四十四条 | 食品安全管理制度 | 主要负责人落实制度 | 食品生产经营企业 | 第一百二十六条第（二）项 |
| 配备食品安全管理人员，培训和考核（考核监管部门） | 食品生产经营企业 | 第一百二十六条第（二）项 | ||
| 第四十五条 | 健康管理制度 | 直接接触食品每年健康检查 | 食品生产经营者 | 第一百二十六条第（六）项 |
| 第四十六条 | 制定并实施食品控制要求 | 食品生产企业 | 第一百二十六条第（十三）项 | |
| 第四十七条 | 食品安全自查制度 | 定期评价；条件是否变化、是否有风险 | 食品生产经营者 | 第一百二十六条第（十一）项 |
| 第五十条 | 食品原料采购索证 | 查验供货者许可证和产品合格证明；无合格证明应按国标检验合格。 | 食品生产者 | 第一百二十六条第（一）项、第（三）项 |
| 进货查验记录制度 | 食品生产企业 | 第一百二十六条第（三）项 | ||
| 第五十一条 | 食品出厂检验记录制度 | 基本情况及销售情况记录 | 食品生产企业 | 第一百二十六条第（三）项 |
| 第五十二条 | 出厂检验 | 按照国标检验合格 | 食品生产者 | 第一百二十六条第（一）项 |
| 第五十三条 | 食品进货索证 | 查验供货者许可证和食品出厂检验合格证。 | 食品经营者 | 第一百二十六条第（三）项 |
| 食品进货查验记录制度 | 食品经营企业 | 第一百二十六条第（三）项 | ||
| 食品销售记录制度 | 食品批发的经营企业 | 第一百二十六条第（三）项 | ||
| 第一百零二条 | 制定食品安全事故处置方案 | 食品生产经营企业 | 第一百二十六条第（四）项 | |
编辑：foodnews
