绿色食品番茄酱　NY／T431

中华人民共和国农业部　2000－12－22批准

2001－04－01实施

1　范围
    本标准规定了绿色食品番茄酱的定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于获得A级绿色食品标志的番茄酱。

2　引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB325－1991包装容器钢桶
    GB4789．15－1994食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB4789．26－1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法
GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法
    GB／T5009．13－1996食品中铜的测定方法
    GB／T5009．16－1996食品中锡的测定方法
    GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法
GB／T5009．35－1996食品中合成着色剂的测定方法
GB7718－1994食品标签通用标准
    GB8950－1988罐头厂卫生规范
    GB／T14215－1993番茄酱罐头 NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件NY／T393－2000绿色食品农药使用准则

3　定义本标准采用下列定义。
3．1绿色食品greenfood 见NY／T391－2000中3．1。
3．2A级绿色食品Agradegreenfood见 NY／T391－2000中3．3。
3．3低浓度番茄酱lowdensetomatopaste 见GB／T14215－1993中3．1。3．4高浓度番茄酱highdensetomatopaste 见GB／T14215－1993中3．2。

4　产品分类、代号
4．1产品分类高浓度绿色食品番茄酱：产品代号847。低浓度绿色食品番茄酱：产品代号8472。
4．2产品规格金属圆罐按GB／T14215－1993中4．3执行。钢桶按GB325－1991中200L直开口钢桶规定执行。

5　要求
5．1原料产地环境质量及原料要求
5．1．1原料产地环境质量应符合NY／T391的规定。
5．1．2原料必须是采用新鲜或保藏良好，未受农业病虫害侵染，无霉烂，鲜红成熟的番茄。
5．2加工企业卫生要求应符合GB8950的规定。
5．3感官要求感官要求应符合表1规定。
5．4理化要求理化要求应符合表2规定。
5．5卫生要求卫生应符合表3规定。
5．6样品缺陷分类按GB／T14215－1993中5．5执行。
   表 1 感官要求
项目指标
色泽酱体呈深红色或红色，同一罐或同一桶中色泽应一致，允许酱体表面有轻微褐色滋味、
气味  具有番茄酱应有的滋味及气味，无异味
组织形态  酱体均匀细腻，黏稠适度

表 2   理化要求
项目指标
净含量偏差见 GB T 14215
可溶固形物低浓度每批平均不低于22 ，单罐或单桶测定值不低于20.5
含量高浓度每批平均不低于28 ，单罐或单桶测定值不低于26
番茄红素含量低浓度 ≥25 mg100g 高浓度 ≥40

表 3  卫生要求
项目指标
锡（Sn），mgkg ≤ 50
铜（Cu），mg／kg ≤5
铅（Pb），mg／kg ≤0 .5
砷（As），mgkg ≤0 .1
六六六，mgkg ≤ 005
滴滴涕，mgkg ≤ 005
杀螟硫磷，mgkg ≤ 0.05
倍硫磷，mgkg ≤ 005
乐果，mg kg ≤005
敌敌畏，mgkg ≤ 005
马拉硫磷不得检出
食品防腐剂、着色剂不得检出
微生物符合罐头食品商业无菌要求
霉菌计数，％（视野） ≤40
注：其他农药使用方式及其限量应符合NY／T393的规定。