中国食品安全网讯（曾真 记者陈家华）临近年末，村居婚宴、民俗和民间信仰等乡宴活动进入高峰期。为保障农村集体聚餐食品安全，培育健康文明的餐桌文化，推进农村精神文明建设，厦门市集美区市场监管局发挥辖区“乡厨合作社”优势，结合2022年6月发布的全省首个农村聚餐团体标准，加强对乡宴活动的食品安全监管力度，积极倡导“公筷公勺、光盘惜福、拒绝野味”，并发动广大乡厨从业人员和乡宴承办人员带头执行、助力宣传，将“文明用餐”的精神理念传播至乡村各个角落。
活动现场 图片来源：厦门市市场监管局
建标准 严监管 “文明舌尖”守底线
食品安全是乡村振兴首要的战略任务，也是餐桌文明的基础保障。早在今年6月，厦门市集美区食安办组织相关单位，将原有的农村集体聚餐各项食品安全管理制度及操作规范进行总结梳理形成《农村集体聚餐管理导则》，以厦门市食品安全工作联合会名义正式发布实施，并纳入供厦标准体系。在监管过程中，厦门市集美区市场监督管理局坚持“源头严防、过程严管、风险严控”监管措施，依据《农村集体聚餐管理导则》团标标准，在“乡厨合作社”的桥梁作用下，督促承办方将乡宴举办时间、地点、聚餐人数、原料来源和菜肴清单等方面提前上报备案，签订《食品安全承诺书》，并指导承办方对照《农村集体聚餐活动操作流程简图》《农村集体聚餐食品安全责任告知书》等开展食品安全状况自检自查，并在乡宴举办期间，发挥乡厨合作社和食药网格员力量强化监管指导，督促承办方在食品采购加工、清洗消毒、场所设置、存贮留样等方面落实食品安全各项要求,从源头上消除食品安全隐患。
重宣传 细指导“文明乡宴”新“食”尚
与城市相比，在农村“餐桌文明”的推广难度更大。厦门市集美区市场监管局结合近期厦门市市场监督管理局联合市发改委、市建设局等六部门印发的《厦门市促进绿色消费实施方案》，以及《农村集体聚餐导则》中关于倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚的有关要求，将文明餐桌宣传融入乡宴监管过程中，积极倡导“公筷公勺、光盘惜福、拒绝野味”等文明用餐理念，引导乡宴承办者不以用“山珍”款待宾朋为荣，做到“不采购、不烹制、不食用”野生动物。引导前来参加乡宴活动的村民树立文明饮食观，开办乡宴前，注意掌握用餐人员数量，按需采买食材，按量烹煮，同时向宾客和亲朋倡导光盘行动，避免浪费；乡宴过程中，主动在每个餐桌摆放公筷公勺，让其成为乡宴标配。
广发动 齐参与 “文明之风”吹遍地
乡村厨师是培育文明乡风的重要力量，厦门市集美区市场监督管理局紧紧抓住“乡厨合作社”这一村居集体聚餐监管总绳，发动广大乡厨群体加入文明餐桌宣传大军，携手打通文明建设的“最后一公里”，实现精神文明建设共建、共治、共享。除了通过拍摄科普视频通过微信、抖音等平台宣传，以及LED显示屏滚动播放、设置宣传展板、分发宣传材料等“线上+线下”的文明餐桌宣传，该局还在今年举办的“第二届集美乡宴文化节”上将《农村集体聚餐管理导则》中倡导文明餐桌、践行移风易俗、禁食野生动物、反对食品浪费、做好垃圾分类等文明新风尚做为重点宣贯内容之一，在通过乡厨比武大赛进一步规范乡宴操作规程，强化农村集体聚餐食品安全管控的同时，提升乡厨文明用餐知识水平，引导广大乡厨带头践行文明餐桌精神，并在开展乡宴活动的过程中助力宣传，将“文明餐桌行动”延伸至农村每家每户。
