八爪鱼又名为章鱼，好多人喜欢吃但不会做，不会处理！今天就简单分享一下八爪鱼的做法与简单处理，吃起来还能保持口感的鲜脆，不腥不老，喜欢的跟着小编一起了解一下！
八爪鱼一般在温度低的海水里面才能生存，所以在市面上买的一般都是冷藏来的，处理不好就容易腥，所以处理好食材是关键，准备一把剪刀，先将章鱼剪开，去掉里面的内脏，在剪掉下面的嘴与眼睛将处理好的章鱼加入食用盐与料酒，抓洗干净，洗出章鱼的黏液，连续可以多冲洗几遍，至完全感觉不到章鱼的粘液即可，这样洗出来的章鱼才不腥（如果是赶时间可以加入少量的面粉一起清洗，面粉可以更快的去除章鱼的粘液，清洗猪肠或者猪肚也可以用此方法清洗好小章鱼这时可以沥干水分，在将小章鱼改刀成条备用处理好小章鱼之后，在配点配料，青红椒各一个，切成小块洋葱半个，也改刀成块在备几片老姜炒之前可以配一个酱汁，老抽一勺，生抽三勺，蚝油一勺最后在加一点点盐，一小勺白糖，搅拌均匀备用准备好食材之后就可以准备起锅，开大火，将处理好的小章鱼倒入干净的锅里先煸炒一下，杀出里面的水分待章鱼肉质开始焦缩就可以关火盛出来备用，这样处理一下的小章鱼等一下才好爆炒锅清洗干净，再次热锅，加入食用油先将洋葱与姜片爆香在倒入章鱼肉加入料酒炝锅，大火翻炒翻炒均匀在将调好的酱汁加入，大火继续翻炒均匀，这样炒出来的章鱼肉去腥又入味翻炒均匀之后将青红椒一起加入爆炒多翻炒一下，看到辣椒开始断生，炒出辛辣味，这时就只要加入少许鸡精提香即可，喜欢孜然的也可以撒上少许孜然提味翻炒均匀就可以准备装盘出锅这是一道全程需要大火翻炒快速的菜，这样出锅的八爪鱼肉质才脆嫩，加上辣椒与洋葱的搭配，特别的鲜香，这一道不老不腥的家常版爆炒小章鱼就做好了，喜欢的话可以自己在家试着做一做，喜欢小编今天的分享也可以给个赞加关注，每天分享不同的美食，希望大家喜欢！
