木内酒造Hitachino Nest

木内酒造是日本著名的清酒酒厂，同时其生产的常陆野猫头鹰系列啤酒也是日本最著名的精酿啤酒品牌之一。主打产品Daidai IPA，Espresso Stout，White Ale屡获国际殊荣。
      西元1823年，日本正处在封建统治的最后一个时代——江户时代，常陆国那珂郡鸿巢村的村长－木内仪兵卫创建了木内酒造（此时还没有成规模的酿酒厂）。木内酒造主要酿造日本清酒，而不是今天负有盛名的啤酒。这家酒厂跟美国酿酒师学习，引进了加拿大设备，用了英国酒花酿酒。当时的日本，幕府财政正陷在困境之中，尽管实行了改革，却作用不大，农民起义的苗头也隐隐显现了出来。不过幸好，那珂郡并未受到大的波及，而木内家族酿造的酒也以其优良的品质闻名当地，且长达190年之久。木内酒造真正开始接触啤酒业务是在1994年，在此之前，日本的酒类饮料课税法律相当严格，只有四家大型酿酒厂被允许酿造啤酒。1994年，日本的小型啤酒厂解禁，时任木内酒造管理核心的木内洋一和木内敏之看到了机会，向造酒夫社长提出建议：要做高品质啤酒！毕竟市场上充斥的口味寡淡的啤酒并不能满足精明、苛刻的日本民众。拥有百年历史的木内酒造对啤酒可以说是一无所知，为此，他们开始请教日本大型啤酒制造商的专家们，却发现专家所提出的整套设备和训练需要花费好几百万日元。对一个企业来说，几百万日元好像并不算多，但木内酒造在过去一百多年间并没有大肆扩张规模，一个只有4名正式员工的酒造要拿出几百万买一套设备，实在太奢侈了点。在几乎要被迫放弃整个计划的档口，他们找到了一家提供DME解决方案（DME solutions）的公司的网站，这套方案重新点燃了众人的热情。1996年9月中，第一批啤酒正式投入酿造。初次尝试，木内酒造使用了英国麦芽和啤酒花，用传统英式的顶层发酵法来酿造啤酒。10月3日，初次发酵完成，过滤后的啤酒在众人的期盼中从啤酒桶流出。自从酿酒计划开始，历时18个月，常陆野猫头鹰啤酒正式诞生了。1997年10月，从酿造常陆野猫头鹰啤酒开始还不到一年的时间，HITACHINO NEST BEER AMBER ALE就在日本所举办的第一届国际啤酒竞赛中，赢得了黑啤酒项目中的金牌奖。1999年，White Ale被成功酿制出来，并拿下了2000年的WBC（World Beer Cup）金奖。也是从这时候开始，常陆野巢啤酒（NEST BEER）和木内酒造还是被世界熟知。2001年7月，常陆野巢啤酒出口美国，木内酒造成了日本首个出口海外的精酿啤酒公司。2008年，经历了10年的啤酒酿造之后，木内酿酒厂决定扩大规模，开始经营一个全新的啤酒酿造厂——额田酿造所，并坚持推陈出新，从一开始只有三种口味发展到现在啤酒共和的猫头鹰都有3种，以后还会更多！ 点击查看全部