陕西省太白酒业有限责任公司成立于1956年，是国家中型企业、西部地区名优白酒骨干生产企业，是由当时的太泉、溢成海、福长号、德盛茂、裕德海、义永丰六家私人酿酒作坊组建而成。
太白酒始于周、兴于唐，成名于李太白,文化源远流长。太白酒是驰名保护，是中国历史名酒，是中华老字号产品。
李白题字《蜀道难》
相传李白由西蜀入长安，路过太白山，夜宿金渠镇，畅饮太白酒后写下了千古名诗《蜀道难》，由此与太白酒结缘。李白是诗仙，也是酒仙，在中国文学史上有非常突出的地位，在中国酒文化中也是突出的代表人物之一。唐代以后，长安、卞梁等大都市所开酒店，悬挂“太白遗风”、“太白酒家”者甚多。
国家白酒最早注册商标之一
据《眉县志》载：民国二十六年（1937年）8月19日，西京（今西安）“万寿酒店”代理人郝晓春向陕西省建设厅申请注册“太白酒”商标。
1942年11月8日，经济部商标局始以中注第11665号批准注册。据专家考证，这也是中国白酒在当时最早注册的商标之一。
近代白酒第一份媒体广告
万寿酒店恐他人抢注，遂于1940年12月18日在《西安文化日报》登载注册商标广告：“注册商标太白酒。”并刊登广告词：冬、寒冬、届寒冬，万象凋零，粟烈西北风。太白酒酿最精，醇和香烈口同声，雪满三尺漏尽五更，一滴入肠便忘却坚冰，请试一盏躬尔康温暖。西京南大街一八五号万寿酒店。
据专家考证，这是近代中国白酒在媒体发布的第一份媒体广告。
5A生态环境
太白酒业地处北纬34°线，所在地区气候温和而湿润，属大陆暖温带半湿润气候区。呈现出“太白积雪六月天，渭河峡谷桃花源”的迷人景致。这种特殊的地形地貌和气候环境，形成了独特的微生物体系，是酿造优质太白酒的先决条件。
酿酒人流传着“水为酒之魂”的说法，太白酒水源来自海拔3607米的太白山大爷海雪融活水，雪水融化后过岩石，滤砂砾，穿泥土，使水质吸收了大量的矿物质，属含锶、偏硅酸的重碳酸钙镁型优质饮用天然矿泉水。“借得太白灵池水，酿成玉液醉八仙”也成为古人传诵太白酒的佳话。
酒海及洞藏
传统的、秦地独有的酒海贮存工艺，赋予太白酒更多的内涵和灵气，使酒质更为醇香怡人。正是这古老而神奇的荆条老酒海铸就了太白酒酒体醇香馥郁，醇厚丰满，绵柔甜爽，余味悠长的典型风格。
太白酒在传统凤香储藏工艺上，发掘产区太白山自然环境优势，寻找天然岩洞进行洞藏，太白山四季分明的自然气候加之终年恒温的天然岩洞，使得洞藏麻坛的原浆剔除凤香原有特有的“爆“、”辣“、”冲“特点，酒体平衡，甘润挺爽、尾净幽长，成为酒之上品。
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