西凤酒始于殷商，盛于唐宋，距今已有2600多年的历史，远在唐代就已列为珍品，是我国名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。酒遂因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。
公司主导产品西凤酒，是中国凤香型白酒的鼻祖代表。西凤酒醇香典雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净幽长，风格独树一帜。其“不上头、不干喉,回味愉快”,被世人称为“三绝”，誉为“酒中凤凰”。
近年来，企业坚持以市场为导向，以消费者为中心，着力推动自主创新，积极调整产品结构，在坚持传统精湛酿酒工艺的基础上，兼收并蓄，研发出精品和珍品系列新西凤酒，被酒界专家誉为“新西凤实现了中国白酒工艺革命性的突破”。现在，西凤酒已形成了具有新风格、新口味、新形象的系列高中低度、高中低档产品100多个品种，满足了不同地区、不同口味、不同档次消费者的需求。
公司坚持以科学发展观为统领，以市场为导向，以消费者为中心，创新经营思路，实施品牌战略，通过自主创新、强化管理，企业主要经济指标连续五年保持40％以上的快速增长。
近年来，公司先后荣获“中华老字号企业”、“中国白酒工业百强企业”、“全国轻工业卓越绩效先进企业”、“全国质量AAA级企业”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”、“全国食品安全百佳单位”、“诚信经营文明服务单位”等称号。西凤酒先后荣获“中华老字号”、国家原产地域保护产品、首批国家酒类产品质量等级优级认证产品、“中国最具增长潜力白酒品牌第一名”、“国家地理标志产品”、“全国质量优秀白酒”、“中国白酒工业最具竞争力品牌”、“中国市场公认品牌”、“建国60周年华樽杯中国优秀白酒品牌”等称号。同时西凤酒传统酿制技艺被列入“陕西省第一批非物质文化遗产”名录。2011年9月，经中国酒类品牌价值评议组委会评测，西凤品牌价值为141.48亿元,位居中国白酒类品牌价值排行榜第6位，位于中国酒类品牌价值排行榜第9位，雄居中国北方酒类品牌价值榜首。
按照宝鸡市委市政府大企业大集团发展战略规划的要求，结合白酒行业和西凤酒企业良好的发展态势，企业制定了百亿西凤发展战略规划，其主要目标是通过内涵式发展和外延式扩张相结合的战略，把西凤酒企业建成市场竞争力强、经济效益好、年销售收入过百亿元的大型企业集团，从而挺进中国白酒行业前四强。
为了实现百亿西凤目标，解决制约企业发展的产能瓶颈问题，公司启动了西凤酒扩建技改工程建设，规划在凤翔县柳林镇征地约1000亩,进行西凤酒灌装中心和制曲、原酒生产基地工程建设，工程整体分两期实施。
一期项目在厂区南侧和东侧已征地524.46亩，实施西凤酒灌装中心扩建技改项目。主要建设：成品酒灌装车间、成品酒库房、勾兑中心、锅炉车间、机电车间、办公大楼、西凤酒历史博物馆，以及物流中心、储酒罐群、环保工程、绿化工程和总体配套工程等。一期项目总投资8亿元，建设期限从2010年至2012年。
二期项目规划在厂区东侧征地500亩，实施西凤酒制曲、原酒生产基地扩建技改项目，重点解决企业原酒生产能力不足的问题，二期项目开工时间视企业发展情况而定。
目前，一期项目中的主体工程成装A、B车间、材料库，勾兑中心等配套项目已接近完工，可望在2012年相继竣工并投入生产，制酒车间工程也于2011年12月26日动工开建，整体工程建成后，预计年增加成品酒产量9--10万吨。
新世纪的西凤人将以科学发展观统揽全局，以“加快发展、协调发展、持续发展”为工作主旋律，坚持品牌提升与产品销售并重，管理创新与生产经营并举，不断完善企业法人治理结构，继续保持企业的良好发展态势，为实现百亿西凤这一宏伟的战略目标而努力奋斗。
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