牛魔王拉面馆加盟简介
北京牛魔王餐饮连锁有限公司于2009年创建在北京经济技术开发区，注册资金为2000万元（人民币），是一家专注经营“珍满福”品牌的兰州清汤牛肉拉面的现代快餐企业，所在行业属于快速消费品(食品)。企业为了促进中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在坚持兰州拉面的传统制作工艺和营养配方的基础上，开创“中式快餐、西式连锁”的发展思路以及“中心厨房+分店配送”的经营方式。一方面向国际优秀快餐品牌学习，在产品生产和质量控制方面投入大量精力研究实践，通过规模化工业化生产的模式，提高了企业运营效率，减少了运营成本，创造更大的社会价值。到2011年1月我们北京牛魔王餐饮连锁有限公司已经开业的遍布北京各区的五十余家“珍满福”兰州牛肉拉面门店，运转良好，产品质量及服务水平稳定，受到广大客户好评。公司另外还有若干“珍满福”分店已经开始装修，将在一个月左右开业。公司的目标是在2011年内，在全北京开设200家牛魔王的分店，3年之内在全国开设1000家牛魔王的分店，并争取在国内证券市场中小板上市。
牛魔王拉面馆加盟投资费用
牛魔王拉面馆加盟费用：
牛魔王拉面馆投资费用在5-12万元。
创业是一条艰辛的路，在这个过程中如果不慎走错一步，将会输的一败涂地。因此想要创业的亲们，一定要谨慎的走好每一步。上表为您提供了加盟牛魔王拉面馆所需的投资费用，但是仅为预估。如果您有任何疑问，欢迎点击“我要加盟”来咨询。
牛魔王拉面馆企业介绍：
北京牛魔王餐饮连锁有限公司于2009年创建在北京经济技术开发区，注册资金为2000万元(人民币)，是一家专注经营“珍满福”品牌的兰州清汤牛肉拉面的现代快餐企业，所在行业属于快速消费品(食品)。牛魔王拉面企业为了促进中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在坚持兰州拉面的传统制作工艺和营养配方的基础上，开创中式快餐、西式连锁的发展思路以及中心厨房+分店配送的经营方式。一方面向国际优秀快餐品牌学习，在产品生产和质量控制方面投入大量精力研究实践，通过规模化工业化生产的模式，提高了企业运营效率，减少了运营成本，创造更大的社会价值。
到2011年1月我们北京牛魔王餐饮连锁有限公司已经开业的遍布北京各区的五十余家“珍满福”兰州牛肉拉面门店，运转良好，产品质量及服务水平稳定，受到广大客户好评。牛魔王拉面公司另外还有若干“珍满福”分店已经开始装修，将在一个月左右开业。公司的目标是在2011年内，在全北京开设200家牛魔王的分店，3年之内在全国开设1000家牛魔王的分店，并争取在国内证券市场中小板上市。牛魔王拉面紧抓国内空白市场，金质品牌制胜，选择牛魔王拉面投资，快速实现你的财富梦想。北京牛魔王餐饮连锁有限公司2009年创建于北京经济技术开发区，注册资本人民币两千万元，是一家以“珍满福”为连锁品牌,专注经营“兰州清汤牛肉面”，即经典“兰州拉面”的中式快餐连锁企业。北京牛魔王餐饮连锁有限公司为了促进经典“兰州拉面”这一中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在经典“兰州拉面”的传统制作工艺和营养配方的基础上，以“中式快餐+西式连锁”的发展思路，逐步实践、改进“中心厨房+分店配送”的经营方式。
一方面公司向国际快餐品牌学习、借鉴经营管理先进经验，于食品安全、卫生和品质控制方面不懈地努力，在坚持口味不变的前提下，实现了经典“兰州拉面”的标准化生产;另一方面通过集中化生产，提高整体运营效率，降低单店经营成本，大程度地保留并传承了经典“兰州拉面”的历史风貌和文化精髓。公司在成立后的短短两年间，仅北京地区的“珍满福”拉面直营连锁店就发展到近70家，全国100家。发展速度在快餐连锁领域是前所未有的，单就直营连锁店面数量而言已经是“兰州拉面”业内的翘楚。公司还建成了四个大型加工配送中心，至少能满足300家左右连锁店的物料加工及配送需求，为北京地区发展更多“珍满福”拉面连锁店打下了坚实的基础。
牛魔王拉面馆行业历史：
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成***子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
牛魔王拉面馆产品特色：
牛魔王面馆加盟介绍牛魔王面馆加盟品牌店，顾名思义，以主打牛肉面为特色，安心食材，营养美味，健康养生，区别于一般的牛肉面馆店，牛魔王面馆加盟店在原料食材上的选择非常的讲究，再加上的独特的工艺，使得牛肉面的味道也特别的劲道爽滑，赶口感丰富，吃过的人都对其美味赞不绝口，在市场上非常的受欢迎。牛魔王面馆主推牛肉面，而牛魔王顾名思义牛肉一定是特别的啦，不同于别家牛肉面馆，牛魔王选材十分严格，上等进口的新鲜牛肉，秘方卤汁，要慢炖12个小时以上。
牛肉面的汤味道浓郁麻辣，一点也不腻，喝一口满嘴充斥的都是牛肉馥郁的香味。然后就是牛肉和面条啦，牛肉肉质鲜嫩入味，炖制时间太久，料渗入得足够。面条劲道爽滑，要给面的口感点个赞。酸菜牛肉面是牛魔王面馆加盟品牌店的特色，牛肉超级大块并且非常入味，肉嫩不塞牙，好吃到连面汤也不想放过。值得一提的是，店内所有的面条吃起来非常筋道、有嚼劲，特别Q弹。牛魔王面馆加盟品牌店店对食材也极其讲究，本着口味归于原产地的原则，食材的原产地在哪里，老板便了哪里的食材。煮面的红油汤底，是以筒子骨为原料，特选四川的二荆棘条和酸菜，你会发现汤喝起来特别鲜美，辣却不呛口，酸菜的味道也恰到好处。
牛魔王拉面馆市场前景：
据统计分析我国的餐饮行业在2007年，突破了10000亿的营业额，到了2009年我国的餐饮行业的收入达到了18000亿元。餐饮行业在我国是一个热门的项目，而且还以每年20%以上的速度在增长，因此投资创业做餐饮行业前景是很乐观的。牛魔王面馆品牌创建于我国的首都北京，从品牌建立到发展成为了一大大型的加盟连锁品牌，牛魔王面馆只用了短短的几年的时间，在这短短的时间了牛魔王面馆不断的进行自身的实力的拓展和团队的扩大，现在牛魔王面馆店的数量已经达到了数百家，这些加盟店遍布全国各地，而且都以很好的形式在运作着。
牛魔王面馆店改变以往面馆店只经营面食产品的局限，它在传统的面馆基础上进行了大量的创新，推出了各种特色套餐、地方美食、小吃甜点等，让面馆店的产品更加的丰富，满足更多的消费者的饮食的需求。牛魔王面馆从一开始，牛魔王面馆就知道自己的发展的方向，并且为着这个方向不懈的努力。“产品丰富、口味奇特、环境优美、服务特色”这是牛魔王面馆给消费者留下的印象，牛魔王面馆店用自己优质的产品质量让广大的消费者为它信服，因此顾客回头率高，市场的口碑也很高。“品质优越、服务超群”这也是牛魔王面馆店发展的宗旨。
牛魔王拉面馆制作流程：
一、选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
牛魔王拉面馆特色服务：
牛魔王拉面是一家粉面馆，店面不大，收拾的却很干净。牛肉面很香，据说汤是放了很多牛肉熬出来的，十分鲜美。面可以拉成很多种，什么毛细、宽、大宽什么的，吃起来很筋道，分量实在，碗里装的汤满满的都快溢出来了。
特色服务：可以刷卡，有停车位，有wifi。
牛魔王拉面馆加盟优势：
1、品牌优势
牛魔王拉面馆长期以来树立了良好的品牌形象及商业口碑，免费为合作商提供一系列品牌形象用品，包括VI形象资料、店面设计、墙体广告、名片样式、宣传单、海报、宣传展架等等。
2、产品优势
牛魔王拉面馆所经营的产品是消费者青睐的，在市场上评价很高，销量不断上升，为加盟商带来更多收益。
3、技术优势
专业人员为加盟商提供店面选址，免费培训专业技术人员。专业人员指导开业及业务拓展支持。
4、培训优势
加盟总部设有培训中心，免费为加盟者提供技术培训和经营管理培训，加盟商还将免费获赠管理实用手册、开发秘籍教材。
5、服务优势
根据区域市场的实际情况，牛魔王拉面馆招商总部严格按照发展品牌的思路发展经营店，区域内限额发展加盟商的原则，对加明店严格实行商圈保护。
6、投资优势
选择牛魔王拉面馆加盟，让您投资小，市场大，轻松致富，无忧创业好项目，期待您的加入。
牛魔王拉面馆加盟支持：
1、品牌形象支持
提供VI、SI等品牌识别光盘，提供店面设计平面设计图和门头。
2、整店输出支持
选择加盟牛魔王拉面馆，加盟商不用为选址、开店而发愁，总部为加盟商提供整店输出支持，为您选择合适的店铺，为您设计满意的店面设计，更为您指导开店运营法则，您只需坐享财富滚滚来。
3、免费培训支持
新店正式营业后，总部会有专业管理人员根据店面经营情况配合营销管理策划，以及经营人员培训，让合作伙伴平稳度过开业期。
4、物流配送支持
总部对物流配送方面是非常重视的，已经与知名的物流配送集团达成了良好的战略合作关系，能够为加盟店提供快捷、优质、安全、高效的物流运输服务，保障加盟店的利益。
5、媒体广告支持
根据牛魔王拉面馆加盟商的实际销售情况提供一定比例的媒体广告投入。
6、市场运营支持
市场部根据加盟商的实际情况，协助加盟商定期设立阶段性的战略目标，统一市场开拓的战略规划，并提供督导人员协助加盟商进行市场开发工作。
7、跟踪服务支持
牛魔王拉面馆加盟店在日常的运营中，如果出现了什么问题，加盟商都可以直接与总部联系，寻求总部的帮助。总部完善的售后服务会及时的给予解答和帮助的，让加盟店的经营更加有效持续的进行下去。
8、选址装修支持
公司为加盟商免费提供店铺装修设计方案及店面布置方案，以统一品牌形象。
9、区域保护支持
区域保护，垄断经营，保障各店、各区域良性发展，杜绝恶性竞争。
10、话术支持
为了保障每个加盟商的利益，总部会在开业前对加盟商销售话术进行培训，保障加盟顺利与消费者沟通。
牛魔王拉面馆加盟条件：
1、加盟商必须是具有中华人民共和国合法资格的公民。
2、认可并接受“牛魔王拉面馆”的经营理念和模式，有致于创业投资的人。
3、具备一定的资金实力和风险意识。
4、具备适宜经营牛魔王拉面馆的场所，并按照公司品牌统一SI形象进行装修。
5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。
6、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。
7、有责任感和吃苦耐劳的精神，有持续发展的意愿。
牛魔王拉面馆加盟流程：
1、品牌咨询
留下电话联系方式，牛魔王拉面馆总部会有品牌咨询顾问在您方便的时候给您来电介绍。
2、项目考察
考察总部的直营店和其他加盟店经营状况，满意后到总部洽谈加盟意向。
3、投资申请
加盟商向总部索取投资申请后后，填写投资申请书，以便确认投资意向。
4、合同签订
拥有加盟资格后，可正式与牛魔王拉面馆签订区域加盟合同并支付相关费用。
5、寻找门店
按照总部门店的开发标准寻找适合商圈的店铺，并对商圈周围的环境进行分析。
6、装修设计
公司会出具合适的装修方案，以及设计图纸给予加盟商，加盟商通过图纸找寻合适的施工团队施工即可。
7、加盟培训
加盟者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核。
8、开业
与业务经理一起沟通开业时间、筹划开业方案和进行前期准备。
9、正式开业与后期支持
吉日开业，后期公司会根据加盟商在开业期间反馈的问题，进行开业指导，并且不定期进行技术技巧培训。
牛魔王拉面馆投资费用在5-12万元。
创业是一条艰辛的路，在这个过程中如果不慎走错一步，将会输的一败涂地。因此想要创业的亲们，一定要谨慎的走好每一步。上表为您提供了加盟牛魔王拉面馆所需的投资费用，但是仅为预估。如果您有任何疑问，欢迎点击“我要加盟”来咨询。
牛魔王拉面馆企业介绍：
北京牛魔王餐饮连锁有限公司于2009年创建在北京经济技术开发区，注册资金为2000万元(人民币)，是一家专注经营“珍满福”品牌的兰州清汤牛肉拉面的现代快餐企业，所在行业属于快速消费品(食品)。牛魔王拉面企业为了促进中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在坚持兰州拉面的传统制作工艺和营养配方的基础上，开创中式快餐、西式连锁的发展思路以及中心厨房+分店配送的经营方式。一方面向国际优秀快餐品牌学习，在产品生产和质量控制方面投入大量精力研究实践，通过规模化工业化生产的模式，提高了企业运营效率，减少了运营成本，创造更大的社会价值。
到2011年1月我们北京牛魔王餐饮连锁有限公司已经开业的遍布北京各区的五十余家“珍满福”兰州牛肉拉面门店，运转良好，产品质量及服务水平稳定，受到广大客户好评。牛魔王拉面公司另外还有若干“珍满福”分店已经开始装修，将在一个月左右开业。公司的目标是在2011年内，在全北京开设200家牛魔王的分店，3年之内在全国开设1000家牛魔王的分店，并争取在国内证券市场中小板上市。牛魔王拉面紧抓国内空白市场，金质品牌制胜，选择牛魔王拉面投资，快速实现你的财富梦想。北京牛魔王餐饮连锁有限公司2009年创建于北京经济技术开发区，注册资本人民币两千万元，是一家以“珍满福”为连锁品牌,专注经营“兰州清汤牛肉面”，即经典“兰州拉面”的中式快餐连锁企业。北京牛魔王餐饮连锁有限公司为了促进经典“兰州拉面”这一中华传统美食的标准化生产和产业化发展，在经典“兰州拉面”的传统制作工艺和营养配方的基础上，以“中式快餐+西式连锁”的发展思路，逐步实践、改进“中心厨房+分店配送”的经营方式。
一方面公司向国际快餐品牌学习、借鉴经营管理先进经验，于食品安全、卫生和品质控制方面不懈地努力，在坚持口味不变的前提下，实现了经典“兰州拉面”的标准化生产;另一方面通过集中化生产，提高整体运营效率，降低单店经营成本，大程度地保留并传承了经典“兰州拉面”的历史风貌和文化精髓。公司在成立后的短短两年间，仅北京地区的“珍满福”拉面直营连锁店就发展到近70家，全国100家。发展速度在快餐连锁领域是前所未有的，单就直营连锁店面数量而言已经是“兰州拉面”业内的翘楚。公司还建成了四个大型加工配送中心，至少能满足300家左右连锁店的物料加工及配送需求，为北京地区发展更多“珍满福”拉面连锁店打下了坚实的基础。
牛魔王拉面馆行业历史：
清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西阳泉平定、陕西朝邑、同州为最。其薄如韭菜，细似挂面，可以成***子，也可成中空之形，耐煮不断，柔而能韧。这种桢条面就是现在山西的拉面。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面是山西省的名产，为山西四大面食之一。特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面最为著名。此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
牛魔王拉面馆产品特色：
牛魔王面馆加盟介绍牛魔王面馆加盟品牌店，顾名思义，以主打牛肉面为特色，安心食材，营养美味，健康养生，区别于一般的牛肉面馆店，牛魔王面馆加盟店在原料食材上的选择非常的讲究，再加上的独特的工艺，使得牛肉面的味道也特别的劲道爽滑，赶口感丰富，吃过的人都对其美味赞不绝口，在市场上非常的受欢迎。牛魔王面馆主推牛肉面，而牛魔王顾名思义牛肉一定是特别的啦，不同于别家牛肉面馆，牛魔王选材十分严格，上等进口的新鲜牛肉，秘方卤汁，要慢炖12个小时以上。
牛肉面的汤味道浓郁麻辣，一点也不腻，喝一口满嘴充斥的都是牛肉馥郁的香味。然后就是牛肉和面条啦，牛肉肉质鲜嫩入味，炖制时间太久，料渗入得足够。面条劲道爽滑，要给面的口感点个赞。酸菜牛肉面是牛魔王面馆加盟品牌店的特色，牛肉超级大块并且非常入味，肉嫩不塞牙，好吃到连面汤也不想放过。值得一提的是，店内所有的面条吃起来非常筋道、有嚼劲，特别Q弹。牛魔王面馆加盟品牌店店对食材也极其讲究，本着口味归于原产地的原则，食材的原产地在哪里，老板便了哪里的食材。煮面的红油汤底，是以筒子骨为原料，特选四川的二荆棘条和酸菜，你会发现汤喝起来特别鲜美，辣却不呛口，酸菜的味道也恰到好处。
牛魔王拉面馆市场前景：
据统计分析我国的餐饮行业在2007年，突破了10000亿的营业额，到了2009年我国的餐饮行业的收入达到了18000亿元。餐饮行业在我国是一个热门的项目，而且还以每年20%以上的速度在增长，因此投资创业做餐饮行业前景是很乐观的。牛魔王面馆品牌创建于我国的首都北京，从品牌建立到发展成为了一大大型的加盟连锁品牌，牛魔王面馆只用了短短的几年的时间，在这短短的时间了牛魔王面馆不断的进行自身的实力的拓展和团队的扩大，现在牛魔王面馆店的数量已经达到了数百家，这些加盟店遍布全国各地，而且都以很好的形式在运作着。
牛魔王面馆店改变以往面馆店只经营面食产品的局限，它在传统的面馆基础上进行了大量的创新，推出了各种特色套餐、地方美食、小吃甜点等，让面馆店的产品更加的丰富，满足更多的消费者的饮食的需求。牛魔王面馆从一开始，牛魔王面馆就知道自己的发展的方向，并且为着这个方向不懈的努力。“产品丰富、口味奇特、环境优美、服务特色”这是牛魔王面馆给消费者留下的印象，牛魔王面馆店用自己优质的产品质量让广大的消费者为它信服，因此顾客回头率高，市场的口碑也很高。“品质优越、服务超群”这也是牛魔王面馆店发展的宗旨。
牛魔王拉面馆制作流程：
一、选面
一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面
醒面，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然后搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。观看拉面好象是欣赏杂技表演。
牛魔王拉面馆特色服务：
牛魔王拉面是一家粉面馆，店面不大，收拾的却很干净。牛肉面很香，据说汤是放了很多牛肉熬出来的，十分鲜美。面可以拉成很多种，什么毛细、宽、大宽什么的，吃起来很筋道，分量实在，碗里装的汤满满的都快溢出来了。
特色服务：可以刷卡，有停车位，有wifi。
牛魔王拉面馆加盟优势：
1、品牌优势
牛魔王拉面馆长期以来树立了良好的品牌形象及商业口碑，免费为合作商提供一系列品牌形象用品，包括VI形象资料、店面设计、墙体广告、名片样式、宣传单、海报、宣传展架等等。
2、产品优势
牛魔王拉面馆所经营的产品是消费者青睐的，在市场上评价很高，销量不断上升，为加盟商带来更多收益。
3、技术优势
专业人员为加盟商提供店面选址，免费培训专业技术人员。专业人员指导开业及业务拓展支持。
4、培训优势
加盟总部设有培训中心，免费为加盟者提供技术培训和经营管理培训，加盟商还将免费获赠管理实用手册、开发秘籍教材。
5、服务优势
根据区域市场的实际情况，牛魔王拉面馆招商总部严格按照发展品牌的思路发展经营店，区域内限额发展加盟商的原则，对加明店严格实行商圈保护。
6、投资优势
选择牛魔王拉面馆加盟，让您投资小，市场大，轻松致富，无忧创业好项目，期待您的加入。
牛魔王拉面馆加盟支持：
1、品牌形象支持
提供VI、SI等品牌识别光盘，提供店面设计平面设计图和门头。
2、整店输出支持
选择加盟牛魔王拉面馆，加盟商不用为选址、开店而发愁，总部为加盟商提供整店输出支持，为您选择合适的店铺，为您设计满意的店面设计，更为您指导开店运营法则，您只需坐享财富滚滚来。
3、免费培训支持
新店正式营业后，总部会有专业管理人员根据店面经营情况配合营销管理策划，以及经营人员培训，让合作伙伴平稳度过开业期。
4、物流配送支持
总部对物流配送方面是非常重视的，已经与知名的物流配送集团达成了良好的战略合作关系，能够为加盟店提供快捷、优质、安全、高效的物流运输服务，保障加盟店的利益。
5、媒体广告支持
根据牛魔王拉面馆加盟商的实际销售情况提供一定比例的媒体广告投入。
6、市场运营支持
市场部根据加盟商的实际情况，协助加盟商定期设立阶段性的战略目标，统一市场开拓的战略规划，并提供督导人员协助加盟商进行市场开发工作。
7、跟踪服务支持
牛魔王拉面馆加盟店在日常的运营中，如果出现了什么问题，加盟商都可以直接与总部联系，寻求总部的帮助。总部完善的售后服务会及时的给予解答和帮助的，让加盟店的经营更加有效持续的进行下去。
8、选址装修支持
公司为加盟商免费提供店铺装修设计方案及店面布置方案，以统一品牌形象。
9、区域保护支持
区域保护，垄断经营，保障各店、各区域良性发展，杜绝恶性竞争。
10、话术支持
为了保障每个加盟商的利益，总部会在开业前对加盟商销售话术进行培训，保障加盟顺利与消费者沟通。
牛魔王拉面馆加盟条件：
1、加盟商必须是具有中华人民共和国合法资格的公民。
2、认可并接受“牛魔王拉面馆”的经营理念和模式，有致于创业投资的人。
3、具备一定的资金实力和风险意识。
4、具备适宜经营牛魔王拉面馆的场所，并按照公司品牌统一SI形象进行装修。
5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。
6、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。
7、有责任感和吃苦耐劳的精神，有持续发展的意愿。
牛魔王拉面馆加盟流程：
1、品牌咨询
留下电话联系方式，牛魔王拉面馆总部会有品牌咨询顾问在您方便的时候给您来电介绍。
2、项目考察
考察总部的直营店和其他加盟店经营状况，满意后到总部洽谈加盟意向。
3、投资申请
加盟商向总部索取投资申请后后，填写投资申请书，以便确认投资意向。
4、合同签订
拥有加盟资格后，可正式与牛魔王拉面馆签订区域加盟合同并支付相关费用。
5、寻找门店
按照总部门店的开发标准寻找适合商圈的店铺，并对商圈周围的环境进行分析。
6、装修设计
公司会出具合适的装修方案，以及设计图纸给予加盟商，加盟商通过图纸找寻合适的施工团队施工即可。
7、加盟培训
加盟者到总部接受技术、管理、运营等全方面培训，并接受考核。
8、开业
与业务经理一起沟通开业时间、筹划开业方案和进行前期准备。
9、正式开业与后期支持
吉日开业，后期公司会根据加盟商在开业期间反馈的问题，进行开业指导，并且不定期进行技术技巧培训。
更新于 2024-08-29
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